Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Bravčová panenka bez kosti je perfektnou voľbou na prípravu bravčovej rolády (požiadajte mäsiara o plochý alebo motýlí rez). Po prvé, je to krehké mäso, ktoré si každý zamiluje. Po druhé, jej biela farba sa krásne hodí k pečenej červenej paprike a jasne zelenému špenátu v plnke tejto trojfarebnej rolády. Po tretie, panenka je pokrytá rovnomernou vrstvou tuku, ktorá sa po upečení vytvorí do lahodnej zlatohnedej kôrky. Roládu nakrájajte na tenké plátky, odhaľte všetky jej žiarivé vrstvy a podávajte. Je ťažké odolať!

Zloženie:

• 1 cibuľa
• 1 vykostená bravčová panenka, motýlí výrez
• 10 plátkov syra provolone picante
• 4 celé konzervované pečené papriky
• 2 šálky malého špenátu
• 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
• 2 PL olivového oleja
• Špeciálne vybavenie: kuchynská šnúrka na mäso

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cibuľa, bravčová panenka, syr provolone, sladká paprika, špenát, rozmarín, bujón

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C
Krok 2
• Cibuľu ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Poukladajte na plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm a odložte bokom.
Krok 3
• Špičkou ostrého noža narežte bravčovú panenskú slaninu do mriežky, rezy sú asi 0,5 cm hlboké. Panenskú slaninu otočte tak, aby bola úplne plochá, a posypte 0,5 čajovej lyžičky soli. Na bravčové mäso položte plátky provolone, ktoré sa mierne prekrývajú. Papriky otvorte tak, aby ležali plocho, a natrhajte ich alebo prekrojte na polovicu, aby ste vytvorili 8 trojuholníkov. Papriky položte plocho na syr a spojte ich ako puzzle. Na papriky rovnomerne rozložte špenát. Panenskú slaninu zrolujte do pôvodného tvaru, slaninou smerom nahor. Mäso na štyroch miestach zaviažte špagátom a posypte 3/4 čajovej lyžičky soli.
Krok 4
• Bravčové mäso poukladajte na plech na pečenie na lôžku z cibule a rozsypte okolo neho vetvičky rozmarínu. Nalejte vývar na dno panvice a pokvapkajte bravčové mäso olivovým olejom. Pečte, kým vrch nie je zlatistý, približne 50 minút.
Krok 5
• Bravčové mäso potrite šťavou z panvice a znížte teplotu rúry na 190 °C. Pokračujte v pečení, kým teplomer zapichnutý do stredu bravčovej panenky neukáže 65 °C, približne 40 minút.
Krok 6
• Nechajte bravčové mäso odpočívať 15 minút, potom ho nakrájajte. Preceďte šťavu z panvice a podávajte s bravčovým mäsom.

Hlasy: 1