Neapolský zmrzlinový koláč

Hlasy: 3

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 500, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 127 mg, sodík 313 mg, cukor 39 G.

Táto torta sa podáva bez príchute, takže môžete vidieť jej jednotlivé vrstvy v celej ich kráse, inšpirované neapolskou zmrzlinou. Každá vrstva zmrzliny – čokoládová, vanilková a jahodová – je vložená medzi mäkký domáci piškótový korpus. Keď torta stuhne, pokvapkajte ju čokoládovou polevou. Môžete použiť akúkoľvek inú príchuť zmrzliny, ktorá vám chutí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 veľké vajcia, chladené (pozri poznámku)
1 šálka cukru
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička hrubej soli
110 g nesoleného masla, rozpusteného (nechajte vychladnúť na izbovú teplotu)
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1,5 šálky preosiatej prémiovej múky
2 šálky čokoládovej zmrzliny
2 šálky vanilkovej zmrzliny
2 šálky jahodovej zmrzliny
1 šálka jemne nasekanej polosladkej čokolády (asi 110 g)
2 PL kokosového oleja
Špeciálne vybavenie: forma na chlieb s rozmermi 25 × 12 × 7 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kokosový olej, polosladká čokoláda, čokoládová zmrzlina, vanilková zmrzlina, jahodová zmrzlina

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ho na 190 °C. Ľahko postriekajte plech na pečenie s rozmermi 45 x 33 cm sprejom na pečenie. Dno vysteľte papierom na pečenie. Odložte bokom.
V mise stojanového mixéra zmiešajte vajcia, cukor, prášok do pečiva a soľ a šľahajte metličkou na vysokej rýchlosti, kým zmes nie je bledá a veľmi hustá (mala by zanechávať stopy po metličke), približne 10 minút.

Vaječnú zmes nezabudnite šľahať celých 10 minút. Prevzdušnenie vajec pomáha vytvoriť pórovitý piškótový koláč.

Znížte rýchlosť na stredne vysokú a prilejte maslo a vanilkový extrakt, šľahajte asi 10 sekúnd. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte múku. Miesime, kým cesto nie je hladké, asi 5 sekúnd.
Cesto jemne niekoľkokrát preložte gumenou stierkou a potom ho preneste na pripravený plech na pečenie. Rovnomerne ho rozotrite stierkou a jemne s ním pohybujte, aby cesto zostalo vzdušné. Pečte, pričom plech v polovici pečenia otáčajte, kým koláč nie je zlatistý, 15 – 18 minút. Preneste na mriežku a nechajte úplne vychladnúť na plechu. Ostrým nožom koláč nakrájajte na 3 obdĺžniky s rozmermi približne 23 x 11 cm. Odrezky si odložte na poslednú vrstvu.
Zmrzlinu vyberte z mrazničky asi 15 minút pred zostavením koláča, aby zmäkla.
Vnútro formy na chlieb s rozmermi 25 x 12 x 7 cm vysteľte potravinovou fóliou a nechajte previs, aby konce mohli zakryť zostavený koláč.
Na dno bochníkovej formy položte 1 obdĺžnikový korpus, jemne ho pritlačte a podľa potreby orežte. Čokoládovú zmrzlinu rovnomerne rozotrite na korpus pomocou gumenej špachtle. Pokračujte v vrstvení zostávajúcich 2 korpusov, jahodovej zmrzliny a vanilkovej zmrzliny. Odrezky z korpusu poukladajte ako vrchnú vrstvu a vyplňte všetky medzery. Pri skladaní každého korpusu jemne pritlačte, aby ste vyplnili všetky vzduchové bubliny.
Povrch koláča prikryte presahujúcimi okrajmi fólie a vložte do mrazničky, kým zmrzlina úplne nestuhne, najmenej 4 hodiny a maximálne 12 hodín.
Keď je čokoláda pripravená na servírovanie, dajte čokoládu a kokosový olej do malej sklenenej misky. Varte v mikrovlnnej rúre v 20-sekundových intervaloch a miešajte silikónovou špachtľou, kým nevznikne hladká zmes. Odložte bokom. Prípadne dajte čokoládu a kokosový olej do malého hrnca a za občasného miešania zohrievajte na strednom ohni približne 4 minúty.
Odstráňte fóliu z povrchu koláča a prevráťte formu na servírovací tanier. Zdvihnite formu a potom opatrne odlepte fóliu. Ak sa koláč nedá vybrať, nechajte ho 5 minút odpočívať a potom jemne potiahnite fóliu, aby ste koláč vybrali z formy.
Pokvapkajte koláč čokoládovou polevou a nechajte ju stekať po bokoch. Nakrájajte a podávajte.

Poznámka

Vajcia by mali byť veľmi studené, priamo z chladničky. Tým sa zabráni prílišnému šľahaniu cesta a zabezpečí sa, že zostane nadýchané.