Galette s jablkami a slaninou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Jablkovo-slaninovú galette

Fotografia jedla: Yunhee Kim

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Galette s jablkami a slaninou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 plátkov slaniny
1/2 šálky cukru
4 jablká rôznych odrôd
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1 rozšľahané vajce
1,5 PL a 1 PL pšeničnej múky, plus trochu viac na posypanie
5 polievkových lyžíc studeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
Javorový sirup

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, škorica, citrónová šťava, javorový sirup, slanina, prémiová múka, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si základ na koláč: Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu 6 minút do chrumkava, občas ju otočte.

Položte na papierové utierky. Nalejte 1 polievkovú lyžicu vyškvareného tuku do malej misky a nechajte 15 minút vychladiť v chladničke.
V kuchynskom robote nadrobno nasekajte 2 plátky osmaženej slaniny. Pridajte 1,5 šálky múky a 2 polievkové lyžice cukru a premiešajte. Pridajte studený slaninový tuk a znova premiešajte.

Pridajte maslo a miešajte, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku s kúskami veľkosti hrášku.

Prilejte 4 polievkové lyžice ľadovej vody a mieste cesto, kým nebude hladké. Cesto položte na potravinovú fóliu a vytvarujte z neho guľu. Zabaľte cesto do potravinovej fólie a nechajte 1 hodinu chladiť.

Plech vysteľte papierom na pečenie. Cesto vložte medzi dve vrstvy pomúčeného papiera na pečenie a rozvaľkajte ho do kruhu s priemerom 33 cm.

Odstráňte vrchný list papiera na pečenie, prevráťte cesto na pripravený plech na pečenie a odlepte spodný list. Cesto dajte do chladničky, kým ho nebudete používať.
Predhrejte rúru na 190 stupňov.
Pripravte si plnku: Jablká ošúpte a nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky. Vložte ich do veľkej misy a zmiešajte s citrónovou šťavou, škoricou, 3 lyžicami cukru a zvyšnou 1 lyžicou múky.

Jablkovú plnku poukladajte do stredu cesta a nechajte 5 cm okraj. Okraje cesta zdvihnite nad plnku a pritlačte ich k sebe. Zvyšnú slaninu nakrájajte na malé kúsky a posypte ňou plnku.
Okraje cesta potrite vaječnou kašou a posypte zvyšnými 3 lyžicami cukru. Koláč pečte v predhriatej rúre 50 minút, kým kôrka nie je zlatistá a jablká mäkké. (Ak sa plnka začne pripaľovať, voľne ju prikryte alobalom.)

Vyberte koláč z rúry a ešte horúci ho potrite javorovým sirupom. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.