Základ na pizzu – základný recept

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pizza cesto - Základný recept

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento recept vám poskytne tenké, lahodne chrumkavé cesto na pizzu (450 g) na štyri porcie. Cesto sa dá použiť ihneď alebo jednotlivo zabaliť do potravinovej fólie a zmraziť. Ak sa rozhodnete cesto zmraziť, nechajte ho cez noc rozmraziť v chladničke a potom ho nechajte pred naťahovaním alebo vaľkaním zohriať na izbovú teplotu. Na toto cesto použite rôzne druhy ingrediencií. Najjednoduchšou možnosťou je paradajková omáčka, strúhaná mozzarella a čerstvá bazalka na klasickú Margheritu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice cukru
2 balíčky 7 g aktívneho sušeného droždia (spolu približne 4,5 čajovej lyžičky)
1/3 šálky olivového oleja + navyše na vymastenie
8 šálok prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
Poleva ako pizzová omáčka, strúhaná mozzarella a čerstvá bazalka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske alebo veľkej odmerke na tekutinu zmiešajte 2 2/3 šálky tmavej vody (40 °C) s cukrom a posypte droždím. Nechajte bokom, kým sa nevytvorí pena, približne 10 minút. Vmiešajte olivový olej.
Vo veľmi veľkej mise zmiešajte múku s 1 polievkovou lyžicou a 1 čajovou lyžičkou soli. V strede múky urobte jamku a nalejte do nej zmes s droždím. Miešajte drevenou lyžicou alebo silikónovou špachtľou, kým nevznikne hrubé cesto.

Cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Mieste ho 6-8 minút, kým nie je hladké a elastické, pričom podľa potreby posypte ďalšou múkou. Z cesta vytvarujte 1 veľkú guľu a potom ju rozrežte na 4 rovnaké časti. Z každej časti cesta vytvarujte hladkú guľu.
Vymastite 4 stredne veľké misky olivovým olejom, do každej vložte guľôčku cesta a otočte ich, aby sa potreli olejom. Misky pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte ich kysnúť pri izbovej teplote, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny.
Guľôčky zabaľte jednotlivo do potravinovej fólie a zmrazte. Skladujte v mrazničke až 1 mesiac..
Rozmrazovanie

Rozmrazte cez noc v chladničke a potom nechajte cesto na pracovnej doske dosiahnuť izbovú teplotu, kým ho nevyvaľkáte.
Montáž a pečenie

Hodinu pred pečením položte kameň na pizzu alebo veľký obrátený plech na pečenie na spodnú mriežku rúry a predhrejte ho na 260 °C.

Na veľký list papiera na pečenie jemne poprášený múkou položte 1 guľku cesta a potom ho roztiahnite do kruhu s priemerom 30 – 35 cm. Papier na pečenie s cestom položte na lúh na pizzu alebo na druhý obrátený plech na pečenie.

Ozdobte požadovanou polevou a potom pizzu (na papieri na pečenie) preložte na horúci kameň alebo plech na pečenie v rúre. Pečte dozlatista a syra, kým nezačne bublať, 10-14 minút. Nechajte 1-2 minúty vychladnúť a nakrájajte.