Tenké talianske cesto na pizzu
Hlasy: 19
Čas: --
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 3 pizze
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 3 pizze
Tajomstvom Tylera Florencea pre vynikajúce cesto je pšeničná múka typu 00, v taliančine známa aj ako „doppio zero“. Táto veľmi jemne mletá múka s vysokým obsahom bielkovín sa v Taliansku často používa na chlieb a pizzu. Kúpte si ju v špecializovanom obchode a uvidíte, ako sa zmení textúra cesta na pizzu a aká jemná bude kôrka.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 balenie suchého aktívneho droždia
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 šálka teplej vody
- 1 polievková lyžica hrubej soli
- Extra panenský olivový olej
- 3 šálky talianskej múky typu 00, plus trochu navyše na podsypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: jemná múka, kysnuté cesto
Príprava jedla podľa receptu:
- V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte droždie, cukor a teplú vodu. Jemne miešajte, kým sa droždie nerozpustí. Nechajte zmes odstáť, kým droždie nezačne pôsobiť a peniť, približne 5-10 minút.
- Zapnite mixér na nízku rýchlosť a pridajte soľ a 2 polievkové lyžice olivového oleja. Postupne pridávajte múku a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nezapracuje do cesta. Keď cesto zhustne, zvýšte rýchlosť na strednú. Pravidelne vypínajte mixér, aby ste cesto zložili z háku.
Konzistenciu cesta skontrolujte stlačením malého množstva: ak sa drobí, pridajte viac vody; ak je príliš lepkavé, pridajte múku, po 1 polievkovej lyžici. Miešajte, kým sa cesto nezačne tvoriť guľôčka, približne 5 minút. - Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a niekoľkokrát ho premiesime. Miesime, kým nebude hladké a elastické. Vytvarujeme z cesta kruh, vložíme ho do ľahko naolejovanej misy a otočíme ho, aby sa obalilo olejom.
Prikryte potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste (napríklad na malom plynovom horáku), kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu. Počas tejto doby môžete do rúry vložiť kameň na pizzu a predhriať ho na 260 °C. - Keď cesto vykysne a stane sa hubovitým, vyklopte ho na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Vyvaľkajte cesto do tvaru valca a rozdeľte ho na 3 rovnaké časti. Prikryte a nechajte 10 minút odpočívať, aby sa vám ľahšie vaľkalo.
- Cesto rozvaľkajte alebo natiahnite na kruhy s priemerom 30 cm a hrúbkou približne 0,3 cm. Kôrku na pizzu posypte múkou a vložte ju pod kruh cesta.
Cesto potrite tenkou vrstvou olivového oleja a navrch dajte svoje obľúbené ingrediencie. Pizzu položte na horúci kameň do rúry a pečte 12 – 15 minút, kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé. Opakujte so zvyšným cestom.
Kategórie:
Podobné recepty
