Bezlepkové cesto na pizzu

Hlasy: 3

Čas:
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 176, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 30 G., vlákno 5 G., cholesterol 23 mg, sodík 250 mg, cukor 1 G.

Ak ste prešli na bezlepkovú diétu a často vám chýba chuť pravej pizze, tento recept vám pomôže. Chutnú pizzu si môžete pripraviť aj s bezlepkovým cestom. Cesto sa pripravuje zo zmesi prosovej múky, lepkavej ryžovej múky, zemiakového škrobu a psylliových šupiek. Sušené droždie pomáha mierne nakysnúť, čím dodáva hotovému pizzovému cesta textúru a chuť podobnú tradičnej pizzi. Na pečenie sa odporúča použiť pizzový kameň, aby sa zabezpečila chrumkavá kôrka, ale ak ho nemáte, použite namiesto toho obrátený plech na pečenie. Pridajte na pizzové cesto svoje obľúbené polevy a plnky a vychutnajte si skutočne autentickú pizzu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 ČL psyllia (pozri poznámku)
2 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1 čajová lyžička hrubej soli
2 lyžice olivového oleja + navyše na posypanie
1 veľké vajce, izbovej teploty
3/4 šálky teplej vody

Univerzálna bezlepková múčna zmes

400 g prosovej múky
300 g sladkej (lepkavej) ryžovej múky
300 g zemiakového škrobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šupka psyllia, kvasnice, vajcia, prosová múka, ryžová múka, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Zmiešajte suché ingrediencie:

V miske zmiešajte zmes múky, droždie, psyllium a soľ. Všetko nalejte do misy kuchynského robota.
Vymiesime cesto:

Pri nízkom tempe mixéra pridajte do suchej zmesi olivový olej a potom vajce. Pomaly prilejte vodu. Dôležitá časť: bezlepkové cesto na pizzu nebude vyzerať rovnako ako cesto z pšeničnej múky. Bude oveľa riedšie, dokonca trochu ako cesto na palacinky. Keď nalejete vodu, uistite sa, že sa cesto zhromažďuje okolo stierky. Keď však mixér vypnete, cesto by malo okamžite klesnúť na dno misy.

Necháme cesto kysnúť:

Cesto na pizzu vložte do veľkej, olejom vymastenej misy. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste. Bezlepkové cesto nenakysne tak rýchlo ako cesto z pšeničnej múky. Malo by byť úplne hydratované a nakysnúť asi o tretinu. Keď cesto mierne nakysne a má textúru tradičného cesta, asi po 1,5 hodine, je pripravené na pečenie.
Pizza:

Predhrejte rúru na 260 °C. Ak máte kameň na pizzu, čo sa dôrazne odporúča, vložte ho teraz do rúry.
Ak máte vreteno na pizzu, položte naň kus papiera na pečenie. Ak vreteno na pizzu nemáte, položte papier na pečenie na plech na pizzu alebo plech na pečenie. Cesto položte na papier na pečenie a potom naň položte ďalší plát rovnakej veľkosti. Rukami alebo valčekom pomaly a rovnomerne cesto sploštite, kým nedosiahne priemer približne 30 cm. Odstráňte vrchný list papiera na pečenie z cesta.
Cesto pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v rúre, kým okraje nezačnú tmavnúť a byť chrumkavé a vrch nebude na dotyk mierne pevný, 5 – 8 minút.
Vyberte pizzový korpus z rúry a navrch dajte ľubovoľnú polevu podľa vlastnej chuti.
Univerzálna bezlepková múčna zmes:

Všetku múku nasypte do veľkej nádoby. Veľké plastové nádoby sú dostupné v oddelení reštauračného tovaru a sú na tento účel vhodné. Poslúži aj veľká sklenená nádoba. Nádobu pretrepávajte, kým sa všetka múka nespojí a nezíska jednotnú farbu.

Poznámka

Ak nemôžete zohnať alebo použiť psyllium, vyskúšajte 1 čajovú lyžičku čerstvo mletých chia semienok. V tomto teste je však psyllium účinnejšie ako chia semienka.

Ak chcete pripraviť cesto na pizzu a zmraziť ho na neskoršie použitie, vložte ho ihneď po vykysnutí do veľkého mraziaceho vrecka. Cesto vydrží v mrazničke až 3 mesiace. Vyberte ho ráno z mrazničky a v ten istý deň je pripravené na pečenie na večeru.