Vynikajúce cesto na pizzu

Hlasy: 24

Čas: 45 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Vynikajúce cesto na pizzu - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Osnova

2 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica hrubej soli
1 polievková lyžica prírodného olivového oleja
3/4 šálky teplej vody
2 polievkové lyžice. chlebová múka
1 čajová lyžička instantného droždia
2 čajové lyžičky olivového oleja
Olivový olej ako základ
Pšeničná múka na posypanie lopatky na pizzu

Poleva

40 ml. paradajková omáčka na pizzu
1/2 čajovej lyžičky nasekaných čerstvých byliniek, ako je tymian, oregano, vločky červenej papriky
Kombinácia troch druhov strúhaného syra, ako je mozzarella, Monterey Jack a provolón

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajková omáčka, kysnuté cesto, chlebová múka, syr mozzarella, Syr Monterey Jack, syr provolone, vločky červenej papriky, oregano, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Do pracovnej misy kuchynského robota dajte cukor, soľ, olivový olej, vodu, 1 šálku múky, droždie a druhú šálku múky.

Pomocou háku na cesto začnite miešať ingrediencie na nízkej rýchlosti, kým sa cesto nevytvorí v guli. Potrite hák na cesto sprejom na varenie. Pripojte hák k mixéru a miesime cesto 15 minút na strednej rýchlosti.
Odtrhnite malý kúsok cesta a stlačte ho, aby ste vytvorili disk. Cesto natiahnite na tenko. Podržte ho proti svetlu a vykonajte tzv. test s gluténovým okienkom: mali by sa vytvoriť tenké membrány, ktoré sa neroztrhnú. Ak sa cesto trhá na tenkých miestach, miesime ho ďalších 5 – 10 minút.

Na kuchynskej linke rozvaľkajte cesto na pizzu do hladkej gule. Vložte ju do misky z nehrdzavejúcej ocele alebo skla. Do misky pridajte 2 čajové lyžičky olivového oleja a guľu cesta niekoľkokrát otočte. Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 18 hodín a maximálne na 24 hodín.
Na spodok studenej rúry položte kameň na pizzu alebo keramickú dlaždicu a zvýšte teplotu rúry na najvyšší stupeň, približne 260 °C (500 °F). Ak má rúra v spodnej časti pečiacu špirálu, nastavte rošt do najnižšej polohy a položte naň dlaždicu.

Pomocou noža alebo škrabky na cesto rozdeľte cesto na pizzu na 2 rovnaké časti. Cesto pritlačte na pracovnú dosku, aby ste vytvorili disk, a potom z cesta vytvarujte guľu.
Ľahko si navlhčite ruky vodou a potrite nimi pracovnú dosku, aby ste ju navlhčili. Cesto na pracovnej doske rozvaľkajte, kým nestuhne. Cesto prikryte kuchynskou utierkou a nechajte ho 30 minút odpočívať.
Rovnaké kroky zopakujte s druhým kusom cesta. Ak pizzu nebudete piecť hneď, nastriekajte uzatvárateľné plastové vrecko sprejom na varenie a vložte cesto doň. Uchovávajte v chladničke až 6 dní.
Posypte špachtľu múkou a položte na ňu cesto. Rukami vytvorte okraje pizze. Cesto roztiahnite do okrúhleho disku a po každom natiahnutí ho otáčajte. Ak sa cítite dobrodružne, skúste to urobiť vo vzduchu.

Cesto na pizzu pretrepte špachtľou, aby sa ľahko prilepilo na kameň na pizzu alebo dlaždicu. (Pre chrumkavú kôrku cesto predpečte alebo ho nechajte kysnúť ďalších 30 minút, aby kôrka bola mäkšia.)
Okraje upečeného cesta potrite olivovým olejom. Rovnomerne rozotrite pizzovú omáčku na cesto. Posypte bylinkami a syrom.

Pizzu preložte na plech na pečenie a pečte 7 minút, kým nebude zlatistá a syr nezačne bublať. Pred krájaním nechajte 3 minúty odpočívať.