Krémový čiernobiely cheesecake

Hlasy: 1

Čas: 11 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Tento slávnostný cheesecake sa môže pochváliť neuveriteľne krémovou, hodvábnou textúrou a zaujme každého svojou výraznou čiernobielou farbou. Drobivá čokoládová kôrka z oblátok je pokrytá dvoma druhmi plnky – čokoládovou a vanilkovou – a navrchu sú posiate veľkými hoblinami bielej a horkej čokolády.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 PL + 2 PL cukru
25 čokoládových oblátkových sušienok (balenie 250 g)
60 g nesoleného masla, rozpusteného
3 balenia 220 g smotanového syra izbovej teploty
4 veľké vajcia
0,5 šálky kyslej smotany
1/4 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
80 g nasekanej polosladkej čokolády, roztopte a nechajte mierne vychladnúť
0,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu
Biele a polosladké čokoládové hobliny na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: oblátkové sušienky, smotanový syr, polosladká čokoláda, vajcia, kyslá smotana, mandľový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošty rúry do strednej a dolnej tretiny rúry. Na spodnú rošt vložte zapekaciu misu alebo pekáč a do polovice ho naplňte vodou. Predhrejte rúru na 160 °C. Nastriekajte 23 cm odnímateľnú formu sprejom na pečenie.
V miske kuchynského robota zmiešajte 2 polievkové lyžice cukru a sušienky a mixujte, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Pridajte rozpustené maslo a mixujte, kým sa sušienky úplne nenavlhčia. Zmes nalejte na dno pripravenej dosky s odnímateľným dnom a rovnomerne ju pritlačte na dno a po stranách. Odložte bokom.

V mise stojanového mixéra alebo ručným mixérom vyšľahajte krémový syr so zvyšnými 1,5 šálkami cukru do hladka. Zašľahajte vajcia, jedno po druhom, kým sa úplne nespoja. Vmiešajte kyslú smotanu, múku a vanilkový extrakt.
Odložte si 3 šálky plnky (netreba ju chladiť) a do zvyšnej plnky vmiešajte rozpustenú čokoládu a mandľový extrakt. Nebojte sa, ak v ceste uvidíte malé kúsky čokolády; pripečú sa do cheesecaku.Čokoládovú plnku rozotrite na koláč vo forme. Cheesecake pečte na strednej priečke rúry, kým okraje nie sú stuhnuté, ale stred je stále mierne vlnitý, 30-35 minút.
Pomaly nalejte odloženú vanilkovú plnku na čokoládovú vrstvu a pokračujte v pečení, kým cheesecake nestuhne, ale v strede sa stále mierne chveje, ďalších 40 až 45 minút.
Vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte cheesecake v rúre 20 minút vychladnúť. Vyberte formu a nožom prerežte okraje. Nechajte cheesecake vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho cez noc dajte do chladničky.
Pred podávaním nechajte cheesecake asi 1 hodinu postáť pri izbovej teplote. Odstráňte krúžok z formy.
Dezert bohato posypte hoblinami bielej a tmavej čokolády.

Čokoládové hoblinky na ozdobu cheesecaku:

Každú tabuľku bielej a polosladkej čokolády ohrievajte v mikrovlnnej rúre v 5-sekundových intervaloch, kým okraje nezačnú mäknúť. Prechádzajte rukami po dlhých stranách čokolády, kým nezmäkne, potom pomocou škrabky na zeleninu oholte hobliny do veľkých kučier.