Bostonský krémový cheesecake koláč

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 500, celkový tuk 33 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 47 G., vlákno 1 G., cholesterol 116 mg, sodík 334 mg, cukor 34 G.

Ak sa neviete rozhodnúť medzi koláčom a cheesecakom, nelámte si hlavu a upečte si tento hybrid, ktorý určite poteší každého. Klasický recept na bostonský krémový koláč obsahuje vrstvy krému a čokoládovú ganache, ale krém môžete nahradiť hrubou vrstvou cheesecaku. Tento nepečený cheesecake sa pripravuje jednoduchšie ako tradičný krém. Kombinácia jemného cheesecaku s príjemnou syrovou chuťou, mäkkého piškótového cesta a čokolády si zamiluje každý.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cheesecake

1 vrecko (7 g) želatínového prášku
2 balenia 220 g smotanového syra izbovej teploty
1 šálka práškového cukru
0,5 šálky kyslej smotany
Šťava z polovice citróna
2 čajové lyžičky prírodného vanilkového extraktu
Sprej na varenie
Hrubomletá soľ

Koláč

110 g (4 PL) nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
1 a 1/3 šálky prémiovej múky (naberte lyžicou a odstráňte prebytočnú múku) + navyše na podsypanie panvice
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
1 šálka kryštálového cukru
1/4 šálky rastlinného oleja
3 veľké vajcia, izbovej teploty
2 čajové lyžičky prírodného vanilkového extraktu
0,5 šálky mlieka

Ganache

110 g polosladkej čokolády, nadrobno nasekanej
1/3 šálky hustej smotany
1 polievková lyžica nesoleného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: smotanový syr, vajcia, kyslá smotana, mlieko, krém, práškový cukor, polosladká čokoláda, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Urobte si tvarohový koláč:

Vysteľte 23 cm odnímateľnú formu papierom na pečenie a postriekajte ju sprejom na pečenie. V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte želatínu s 2 polievkovými lyžicami vody a nechajte ju zmäknúť, približne 5 minút.
V mise stojanového mixéra vyšľahajte krémový syr na stredne vysokej rýchlosti pomocou metličkovej tyčinky (alebo vo veľkej mise, ak používate ručný mixér), kým nevznikne hladká zmes, približne 1 minútu. Zoškrabte steny misy. Pridajte cukor, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, vanilku a štipku hrubej soli a šľahajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes, približne 1 minútu.

Želatínu ohrievajte v mikrovlnnej rúre a podľa potreby premiešajte približne 30 sekúnd. Pridajte želatínu do zmesi s krémovým syrom a šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa úplne nezapracuje, približne 30 sekúnd.
Zmes na cheesecake nalejte do pripravenej formy s odnímateľným dnom a nechajte ju v chladničke približne 2 hodiny, kým cheesecake nestuhne.
Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dno a boky tortovej formy s priemerom 22 cm maslom, vysypte múkou a vytraste prebytočnú múku.
Medzitým upečte vrstvu koláča.:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo, cukor a rastlinný olej mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, približne 5 minút. Postupne zašľahajte vajcia a potom primiešajte vanilkový extrakt, kým sa úplne nespoja.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku a striedavo pridávajte zmes múky a mlieko (múku v troch dávkach, mlieko v dvoch), pričom začnite a skončite múkou. Miesime do hladka.
Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte, kým vrch nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 35-40 minút. Nechajte koláč 10 minút vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte na mriežku, aby úplne vychladol, približne 2 hodiny.
Zhromaždenie:

Pomocou zúbkovaného noža rozrežte koláč vodorovne na polovicu, čím vytvoríte dve rovnako vysoké vrstvy. Odstráňte krúžok z dosky s odnímateľným okrajom. Spodnú vrstvu položte na cheesecake hore nohami a otočte ju tak, aby bol cheesecake navrchu. Z vrchu cheesecaku odstráňte papier na pečenie a položte ho na tanier alebo podstavec na tortu. Navrch položte druhú vrstvu a dajte do chladničky, kým pripravíte ganache.
Pripravte si ganache:

Čokoládu dajte do stredne veľkej misky. V malom hrnci zmiešajte smotanu na smotanu a maslo a priveďte k varu na strednom ohni. Nalejte na čokoládu a nechajte zmes odstáť 5 minút. Miešajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí a zmes nie je hladká.
Vyberte koláč z chladničky a nalejte naň ganache, povrch uhlaďte malou špachtľou a nechajte čokoládu stekať po stranách. Dajte do chladničky, kým čokoláda nestuhne, približne 20 minút. Nakrájajte a podávajte.