Odtlačok palca Cookies: Pečenie a krájanie

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 30 sušienok

Palcové koláčiky sú klasickou vianočnou maškrtou na Západe. Tieto malé guľôčky z cesta sa tvarujú prstom, plnia sa džemom a pečú sa. Tento recept ich robí oveľa jednoduchšími a rýchlejšími. Namiesto tvarovania každého koláčika samostatne upečiete jeden veľký a nakrájate ho na menšie porcie. Recept odporúča plniť koláčiky malinovým a marhuľovým džemom, ale môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý máte poruke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
165 g nesoleného masla, izbovej teploty
2/3 šálky cukru
1 veľké vajce, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového krému
1/4 šálky malinového džemu
1/4 šálky marhuľového džemu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, vanilková pasta, malinový džem, Marhuľový džem

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie alebo silikónovými podložkami.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. V mise stojanového mixéra s metličkovým nástavcom (alebo vo veľkej mise, ak používate ručný mixér) zmiešajte maslo a cukor.

Šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná zmes, približne 5 minút. Pridajte vajce a vanilkový extrakt a šľahajte do hladka. S mixérom bežiacim na nízkej rýchlosti postupne pridávajte zmes múky a mieste cesto.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vytvarujte ho do disku. Rozdeľte ho na 4 rovnaké časti. Z každej časti vytvarujte valec s dĺžkou približne 25 cm a šírkou 2,5 cm. Valce preložte na pripravené plechy na pečenie. Jemne pritlačte prstami na vrch valcov, aby sa sploštili.
Vezmite drevenú lyžicu s 1 cm hrubou rukoväťou a zatlačte ju do stredu každého valca, aby ste vytvorili dlhú drážku hlbokú asi 1 cm s malým okrajom po okrajoch (valce budú asi o 1,5 cm širšie).

Kulinárske radyDo cesta môžete prstom urobiť priehlbinu, ale drevenou lyžicou ho vyrovnáte.
Malinový džem vložte do malého cukrárskeho vrecka a natlačte ho do jamiek dvoch valčekov na cesto. Opakujte s marhuľovým džemom a zvyšnými dvoma valčekmi na cesto.
Pečte, kým okraje valcov nie sú zlatisté, 22-25 minút, pričom plechy na pečenie v polovici pečenia otáčajte. Plechy preložte na mriežku a nechajte ich asi 10 minút vychladnúť.
Každý valček opatrne preneste na dosku na krájanie a nakrájajte ich diagonálne na 2,5 cm kúsky. Sušienky preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.