Sendvič Cusimano (Da Kuz)

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Cusimano sendvič (Da Cuz)

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 4
Kalórie 2412, celkový tuk 233 G., nasýtené tuky 43 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 43 G., vlákno 8 G., cholesterol 176 mg, sodík 650 mg, cukor 12 G.

Rachel Ray sa delí o recept na obľúbený sendvič svojho manžela Johna Cusimana, ktorý nazýva „Da Cuz“: „Talianske hovädzie mäso au jus na žemli s omáčkou z provolone syra, pečenými paprikami a nakladanou zeleninou. Toto je obľúbený sendvič Johnnyho C.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 sladkých paprík
6 polievkových lyžíc masla
2 veľké cibule, nakrájané na tenké plátky
4 strúčiky cesnaku
4 lyžice múky
1,5 šálky mlieka
1,5 šálky strúhaného syra provolone
450-600 g tenko nakrájaného ribeye steaku bez kosti
1,5 šálky hovädzieho kostného vývaru alebo consommé
1 čajová lyžička soli, čierneho korenia a granulovaného cesnaku
Hoagie žemle
Pálivá čerešňová paprička
1 plechovka záhradkárčenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladká paprika, maslo, cibuľa, cesnak, prémiová múka, mlieko, syr provolone, hovädzie mäso, bujón, sendvičové žemle, čerešňová paprika, žardiniéra

Príprava jedla podľa receptu:

Plech na pečenie vysteľte alobalom a predhrejte rúru na grilovanie. Papriky poukladajte na plech vystlaný alobalom a pečte, kým šupka nie je zhnednutá, 15-20 minút, pričom ich raz otočte.
Keď sú papriky rovnomerne opečené a mäkké, vložte ich do misky, prikryte a nechajte vychladnúť.

V malej panvici na strednom ohni roztopte 2 polievkové lyžice masla. Keď sa začne peniť, pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte 10 minút. Nasekajte cesnak a pridajte ho k cibuli. Pridajte asi 0,5 šálky vody a varte ďalších 10-15 minút, kým maslo nezíska svetlozlatistú farbu.
Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni.
Hrniec rozohrejte na stredne vysokom ohni. Roztopte 4 polievkové lyžice masla a keď sa zapení, vmiešajte múku a maslo a pomaly pridávajte mlieko. Omáčku priveďte k varu a miešajte, kým nezhustne a nepokryje chrbát lyžice. Vmiešajte syr, kým sa neroztopí, vypnite oheň a prikryte.
Vedľa panvice dajte olej a pripravte si veľkú, tenkú lopatku na mäso alebo pevné kliešte. Mäso osušte a oddeľte plátky. V malej miske zmiešajte 1 čajovú lyžičku soli, korenia a granulovaného cesnaku a potom zmesou posypte mäso. Opečte po polovici mäsa, pričom panvicu potrieme olejom, kým nebude chrumkavé, 3-4 minúty na porciu. Uvarené mäso preložte na servírovací tanier do kôpky. Do panvice prilejte kostný vývar, priveďte do varu a znížte teplotu.
Pečené papriky ošúpte a odstráňte semienka (keď vyberiete papriky z rúry, vložte žemle do rúry, aby zostali teplé).
Montáž:

Na žemľu poukladajte niekoľko lyžíc zmäknutej cibule. Hovädzie mäso namočte do vývaru a naplňte ním žemle. Navrch dajte pečené papriky, syrovú omáčku, čerešňové papričky a giardinieru.