Čile pre fanúšikov

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Geoffrey Zakarian hovorí, že si k tomuto jedlu môžete vybrať mäso podľa vlastného výberu. Navrhuje pridať fľašu tmavého piva a červenú a zelenú pikantnú omáčku na zvýraznenie chuti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na čili:

3 lyžice extra panenského olivového oleja
1,5 kg miešaného mletého mäsa (hovädzie plece, bravčové plece alebo teľacie plece)
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
6 nadrobno nasekaných strúčikov cesnaku
2 veľké cibule, nakrájané
2 zväzky nasekanej zelenej cibuľky (asi 2 šálky)
2 lyžice paradajkového pretlaku
6 lyžíc chilli prášku (korenie na čili papričky)
1 fľaša (350 ml) tmavého piva
2 konzervy (každá po 800 g) vyprážaných celých paradajok z konzervy (roztlačených ručne)
2 šálky kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice červenej pikantnej omáčky, napríklad Tabasco
2 polievkové lyžice zelenej pikantnej omáčky, napríklad Tabasco

Na ozdobu:

1 šálka ľahko šľahanej kyslej smotany ochutenej čili papričkou
Plátky jalapeňos
Čerstvý koriander
Nakrájané paradajky
Plátky čerešňovej papriky
Strúhaný Syr Monterey Jack alebo čedar

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, mleté teľacie mäso, cesnak, cibuľa, zelená cibuľka, paradajkový pretlak, chilli korenie, tmavé pivo, vyprážané paradajky, pikantná omáčka, kyslá smotana, jalapeňos papričky, koriander, paradajky, čedar syr, Syr Monterey Jack

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci na stredne vysokom ohni rozohrejte olej. Keď je horúci, pridajte mleté hovädzie mäso. Varte 15 minút za občasného miešania, kým mleté hovädzie mäso nie je prepečené. Budete počuť mierne praskanie, ktoré signalizuje, že sa vlhkosť odparila. Dochutte soľou a korením.
Znížte teplotu na strednú. Pridajte cesnak, cibuľu a polovicu zelenej cibuľky a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút. V panvici urobte trochu miesta a pridajte paradajkový pretlak. Nechajte ho zohrievať 1 minútu a potom ho vmiešajte do mäsa. Posypte čili práškom. Varte za stáleho miešania, kým korenie neuvoľní svoju arómu, asi 2 minúty.

Prilejte pivo a varte, kým sa takmer úplne neodparí, približne 4 minúty. Pridajte paradajky, vývar a červenú a zelenú pikantnú omáčku. Prečítajte si článok a dozviete sa o druhoch a s použitím omáčky Tabasco.

Znížte teplotu na mierny var a varte bez pokrievky približne 1,5 hodiny. Čili by malo zhustnúť, stmavnúť a začať voňať. Podávajte v miskách, posypané zvyšnou zelenou cibuľkou a ozdobené.

Kategórie:

recept / Pivné občerstvenie / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Geoffrey Zakarian

Podobné recepty