Pečené chilli con carne

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 504, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 62 G., sacharidy 27 G., vlákno 8 G., cholesterol 167 mg, sodík 485 mg, cukor 7 G.

Toto bohaté chili con carne (alebo jednoducho chilli) sa pečie s použitím rôznych druhov mletého hovädzieho mäsa a celej škály korenín vrátane troch druhov chilli papričiek, ktoré dali jedlu jeho názov – „chilli s mäsom“. Toto aromatické, hrejivé chilli je ideálne na jeseň a chladnejšie počasie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čili omáčka

5 kalifornských čili papričiek
5 čili papričiek guajillo
5 chilli papričiek
5 strúčikov cesnaku
1/4 šálky čerstvých listov oregana

Dusené paradajky

1 kg nehybridných paradajok

Korenie na chilli

1 šálka ovsených vločiek
1/4 šálky mletej rasce
1/4 šálky papriky
1 čajová lyžička morskej soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky

Čile

1,3 kg mletého hovädzieho krku
450 g mletého hovädzieho mäsa zo stehna
1 cibuľa, nakrájaná
7 strúčikov cesnaku, nakrájaných na kocky
Špeciálne vybavenieponorný mixér

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, pasilla korenie, guajilské korenie, paradajky, paprika, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Čili omáčka:

V stredne veľkom hrnci zalejte kalifornské čili, guajillo a pasilla čili vodou a nechajte ich lúhovať 2 hodiny. Pridajte cesnak a varte do mäkka, približne 30 minút. Rozmixujte po malých dávkach v mixéri a zakaždým pridajte trochu čerstvého oregana. Preceďte cez sitko.
Dusené paradajky:

Celé paradajky varte vo veľkom hrnci bez pokrievky na strednom ohni, kým nezmäknú a neuvoľnia časť tekutiny, približne 45 minút. Nechajte ich mierne vychladnúť a potom ich rozmixujte tyčovým mixérom do hladka.

Korenie na chilli:

V miske zmiešajte ovsené vločky, rascu, papriku, soľ, čierne korenie, kajenské korenie a vločky červenej papriky. Odložte bokom.
Čile:

Predhrejte rúru na 175 °C. V zapekacej mise zmiešajte všetko mleté mäso, cibuľu a cesnak. Pečte v rúre, občas premiešajte, kým mäso nie je prepečené.
Pridajte chilli korenie k mletému hovädziemu mäsu a varte ďalších 20 minút. Potom pridajte dusené paradajky a chilli omáčku. Varte, kým teplomer neukáže 71 °C, približne 1 hodinu.