Kalbi v štýle Los Angeles
Hlasy: 1
Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1652, celkový tuk 140 G., nasýtené tuky 52 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 49 G., vlákno 2 G., cholesterol 230 mg, sodík 2502 mg, cukor 42 G.
Kalórie 1652, celkový tuk 140 G., nasýtené tuky 52 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 49 G., vlákno 2 G., cholesterol 230 mg, sodík 2502 mg, cukor 42 G.
Predpokladá sa, že toto jedlo z hovädzích krátkych rebier pochádza z Los Angeles, domova veľkej kórejsko-americkej populácie, odtiaľ pochádza aj jeho názov. Väčšina verzií jedla vyžaduje grilovanie rebier, ale tento recept na sporáku prináša šťavnaté, jemné a pikantné rebrá. Marinované rebrá sa opečú na liatinovej panvici a kukuričný sirup v marináde vytvára krásnu karamelizovanú kôrku. Ďalšou tajnou ingredienciou v marináde je kórejská hruška, ktorá pomáha mäsu zjemniť chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,8 kg kórejských hovädzích krátkych rebier, hrubých 1 cm, s kosťou
- 10 strúčikov cesnaku, ošúpaných
- 1 malá zrelá kórejská hruška, ošúpaná a nadrobno nasekaná
- 2,5 cm olúpaného koreňa zázvoru
- Štvrť malej cibule, ošúpanej
- 1 šálka sójovej omáčky
- 3/4 lyžice sezamového oleja
- 0,5 šálky kukuričného sirupu
- 0,5 šálky cukru
- 1/4 šálky mirinu
- 1 polievková lyžica repkového oleja (kanoly) alebo iného neutrálneho rastlinného oleja
- Zelená cibuľka a opečené sezamové semienka na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie rebrá, hrušky, koreň zázvoru, mirin (ryžové víno), kukuričný sirup, sójová omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
- Rebrá vložte do veľkej misy a úplne ich zalejte vodou. Nechajte 30 minút odstáť.
- Medzitým si pripravte marinádu.:
Vložte cesnak, hrušku, zázvor a cibuľu do mixéra a mixujte do hladka. V prípade potreby zmes zrieďte pridaním 1 čajovej lyžičky vody. - Vo veľkej mise zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, kukuričný sirup, cukor a mirin. Pridajte hruškovú zmes a premiešajte.
- Sceďte a opláchnite každé rebro, odstráňte všetky triesky kostí. Osušte a preložte do marinády, pričom sa uistite, že sú úplne ponorené. Marinujte v chladničke aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.
- Z rebier sceďte prebytočnú marinádu a položte ich na plech na pečenie. Nechajte 20 – 30 minút pri izbovej teplote.
- Vo veľkej liatinovej panvici alebo panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Rebrá pridávajte po dávkach a opekajte, raz otočte, kým nebudú z oboch strán zhnednuté a nedosiahnu požadovanú prepečenosť, 3–4 minúty z každej strany.
Poznámka
Ak môžete, hľadajte na kórejských trhoch kórejské hrušky pestované na ostrove Čedžu. Sú väčšie, sladšie a šťavnatejšie ako ich ázijské príbuzné. Ak ich nemôžete zohnať, nahraďte ich čínskymi alebo japonskými hruškami, alebo v krajnom prípade hruškami odrody Bere-Bosk.
Kategórie:
Podobné recepty
