Tteok-kkochi
Hlasy: 1
Čas: 25 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 15
Zložitosť: priemerný
Porcie: 15
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 221, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 8 mg, sodík 560 mg, cukor 7 G.
Kalórie 221, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 8 mg, sodík 560 mg, cukor 7 G.
Tteok-kkochi sú kórejské špízy z ryžových koláčikov potiahnuté sladkou a slanou glazúrou vyrobenou z pasty gochujang, obľúbeného pouličného jedla v Kórei. Niektorí pouliční predajcovia striedajú ryžové koláčiky s mini klobáskami a nazývajú to so-tteok (klobása a tteok). Aby špízy vyzerali úhľadne a boli rovnomerne grilované, budete potrebovať valcovité tteok a mini koktailové klobásy rovnakého tvaru. Tteok-kkochi sa dá grilovať alebo smažiť na panvici. Kľúčom je jemne ich opekať v omáčke, kým nestuhne a nezmení sa na lesklú glazúru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/3 šálky pasty gochujang
- 1/3 šálky kečupu
- 3 polievkové lyžice kukuričného sirupu
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 PL sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky mirínu
- 1 ČL tmavého sezamového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, nastrúhané
- 450 g valcovitých tteok (kórejské ryžové koláčiky)
- 220 g koktailových párkov
- 2 lyžice neutrálneho oleja, napríklad repkového (kanolového)
- Opečené sezamové semienka na servírovanie
- Špeciálne vybavenie16 drevených špajdlí, dlhých 15 cm.
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Namočte 16 drevených špajdlí do veľkej misky s vodou. Medzitým priveďte veľký hrniec s vodou do varu na stredne vysokom ohni.
- V ďalšej veľkej mise zmiešajte gochujang, kečup, kukuričný sirup, cukor, sójovú omáčku, mirin, sezamový olej a cesnak do hladka. Odložte bokom.
- Pridajte tteok a klobásy do vriacej vody a varte za stáleho miešania, aby sa neprilepili, kým tteok nezmäkne, ale zostane pružný, približne 2 minúty. Sceďte. Pred spojením nechajte mierne vychladnúť. Ak sú niektoré kúsky zlepené, uvoľnite ich mokrými rukami.
- Na špíz navlečte 3 kúsky tteoku a 3 klobásy, striedavo ich napichnite a na jednom konci ich pritlačte k sebe, aby ste vytvorili rukoväť. Zvyšné špízy zostavte rovnakým spôsobom. Špízy tteoku a klobásy preložte v jednej vrstve do zapekacej misy alebo veľkého taniera.
- Na panvici s nepriľnavým povrchom s priemerom 25 cm (9 palcov) rozohrejte 1 polievkovú lyžicu neutrálneho oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte špízy, po niekoľkých, a opekajte, pričom ich raz otočte, kým tteok nie je zľahka chrumkavý, ale nie stmavnutý a klobásy nie sú zľahka zhnednuté, približne 1 minútu z každej strany. Preložte na tanier. Keď sú všetky špízy upečené, namočte ich do omáčky a pomocou cukrárskeho štetca ich rovnomerne potrite.
- Vráťte špízy, po niekoľkých naraz, do tej istej panvice a opekajte na strednom ohni, raz ich otočte, kým omáčka nezíska tehlovočervenú farbu, približne 1 minútu z každej strany. Dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli, pretože omáčka sa môže pripáliť a príliš stmavnúť. V prípade potreby potrite ďalším množstvom omáčky, potom posypte sezamovými semienkami a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
