Rapokki: Pikantné rezance s ryžovými knedličkami

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Toto jedlo je založené na obľúbenom kórejskom pouličnom jedle tteokbokki – ryžové knedle v pikantnej omáčke s pastou gochujang, korením gochukaru, morskými riasami kombu a sušenými ančovičkami, ktoré dokonale vylepšujú chuť a dodávajú bohatosť. Keď sa tteokbokki spáruje s ramen (instantné rezance), výsledkom je lahodné jedlo rapokki, ktoré sa podáva v hlbokých miskách s prepolenými varenými vajíčkami, jarnou cibuľkou, ázijskými rybími koláčikmi a sezamovými semienkami. Rapokki je skvelé hrejivé jedlo v zime a skvelý spôsob, ako prekonať letné horúčavy. Fanúšikovia ázijskej kuchyne ocenia jeho chuť a kombináciu textúr.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky sušených ančovičiek (asi 30 g)
2 kusy kombu, každý 5 cm.
1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
3 lyžice gochujang pasty (kórejská horúca pasta)
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
2 lyžice gochukaru (kórejská čili paprička)
1 PL mletého cesnaku (asi 2 strúčiky)
1 PL pasty z hovädzieho vývaru
3 šálky tteoku (kórejské ryžové koláčiky; asi 500 g)
1 balenie (80 g) instantných rezancov, korenie nie je potrebné
1 1/2 šálky ázijských rybích koláčikov, nakrájaných na trojuholníky s priemerom 2,5 cm
3 zelené cibuľky, nakrájané na 2 cm kúsky.
2 vajcia natvrdo uvarené, ošúpané a pozdĺžne prekrojené na polovicu
Pražené sezamové semienka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: morské riasy, chilli pasta, Ančovičky, rezance, vajcia, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Sušené ančovičky, kombu, cibuľu a 4 šálky studenej vody zmiešajte vo veľkom hrnci a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 15 minút, potom vývar preceďte do väčšieho hrnca (pevnú časť vyhoďte). Vývar priveďte do varu, pridajte kukuričný sirup, pastu gochujang, hnedý cukor, gochukaru, cesnak a hovädzí vývar a premiešajte. Pridajte tteok a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým vývar nezhustne a nezredukuje sa o dve tretiny, 10 až 15 minút.
Medzitým priveďte do varu stredne veľký hrniec s vodou a varte instantné rezance do mäkka, 2-3 minúty. Sceďte ich a odložte bokom.

Keď sa vývar odparí, pridajte rybie koláčiky, rezance a zelenú cibuľku. Varte na miernom ohni ďalšie 1-2 minúty. Ozdobte polovicami vajec a posypte sezamovými semienkami. Ihneď podávajte.

Poznámka

Toto jedlo má hustú omáčku, ktorá dobre obaľuje tteok (ryžové knedličky). Spočiatku je trochu riedka, ale postupne zhustne..

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Hlavné jedlá / Cestoviny / Ryby a morské plody / Vajcia a mliečne výrobky / / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa / Kórejská kuchyňa

Podobné recepty