Kireum tteokbokki (kórejské vyprážané ryžové tyčinky v omáčke)

Hlasy: 1

Čas: 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 673, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 141 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 1086 mg, cukor 16 G.

Kireum tteokbokki, v preklade z kórejčiny „maslové ryžové tyčinky“, je pouličné jedlo. Na rozdiel od tteokbokki, ktoré sa dusia v paste gochujang, táto verzia je suchá restovaná ryžová tyčinka tteok (nazývaná aj tteokbokki) pokvapkaná sójovou omáčkou alebo pikantnejšou marinádou gochugaru. Výsledné ryžové tyčinky sú veľmi žuvacie a majú bohatú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tteok

900 g valcovitých tteok (kórejské ryžové tyčinky), dostupných v špecializovaných ázijských obchodoch alebo na Amazone
3 lyžice neutrálneho rastlinného oleja

Marináda zo sójovej omáčky

2 polievkové lyžice + 1 čajová lyžička cukru
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 PL ľahkého kukuričného sirupu
4 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1 ČL tmavého sezamového oleja

Marináda s gochukaru

2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica + 2 čajové lyžičky cukru
1 PL + 1 ČL hrubej gochukaru (kórejské chilli vločky)
1 PL + 1 ČL jemných gochukaru (kórejské čili vločky)
1 PL ľahkého kukuričného sirupu
4 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1 ČL tmavého sezamového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sójová omáčka, vločky červenej papriky, kukuričný sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte veľký hrniec s vodou do varu na stredne vysokom ohni. Medzitým si pripravte marinády.
Marináda zo sójovej omáčky:

Vo veľkej mise zmiešajte cukor, sójovú omáčku, kukuričný sirup, cesnak a sezamový olej a odložte bokom.

Marináda s gochukaru:

Vo veľkej mise zmiešajte sójovú omáčku, cukor, gochukaru, kukuričný sirup, cesnak a sezamový olej a odložte bokom.
Tteok:

Pridajte tteok do vriacej vody a varte ho za stáleho miešania, aby sa neprilepil, kým nezmäkne, približne 2 minúty. Sceďte a tteok rovnomerne rozdeľte medzi marinády. Premiešajte. Ak sú tyčinky zlepené, oddeľte ich a dobre premiešajte.

Poznámka

Tteok - Sú to kórejské ryžové tyčinky, ktoré sa používajú ako polotovar v rôznych jedlách, dajú sa dusiť alebo vyprážať a podávať v omáčke, aby dodali požadovanú chuť, a jedia sa pri rôznych príležitostiach počas celého roka.
Na panvici s nepriľnavým povrchom s priemerom 30 cm (12 palcov) na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu neutrálneho oleja. Pridajte tteok do marinády zo sójovej omáčky a za stáleho miešania dvoma drevenými lyžicami bez zlomenia alebo roztrhnutia paličiek varte, kým sa tekutina neodparí a tteok nie je lesklý, približne 5 minút. Preložte na jednu stranu servírovacieho taniera a druhú stranu nechajte prázdnu na tteok s gochukaru.
Panvicu utrite dočista a zvyšný olej rozohrejte na strednom ohni. Pridajte tteok a gochukaru a opekajte rovnakým spôsobom, kým tteok nebude tmavočervený a voňavý, približne 5 minút. Gochukaru sa môže ľahko pripáliť, preto je dôležité ho neustále miešať. Preložte na prázdnu stranu servírovacieho taniera a ihneď podávajte.