Pudae-jigae: Polievka kórejskej armády
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 948, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 50 G., sacharidy 80 G., vlákno 10 G., cholesterol 126 mg, sodík 3728 mg, cukor 7 G.
Kalórie 948, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 50 G., sacharidy 80 G., vlákno 10 G., cholesterol 126 mg, sodík 3728 mg, cukor 7 G.
Populárne juhokórejské teplé jedlo, pu-dae-jigae (alebo armádna soljanka), sa objavilo v rokoch po kórejskej vojne, keď bolo jedlo vzácne a miestni obyvatelia vyrábali soljanku zo spracovaného mäsa, ako je napríklad spam, dusené mäso a konzervovaná fazuľa dodávaná americkými vojenskými základňami. Ingrediencie na soljanku sa môžu líšiť v závislosti od receptu, ale najchutnejšie pu-dae-jigae sa pripravuje z domáceho vývaru. Podávajte horúce.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Omáčka
- 0,5 šálky gochukaru (kórejskej čili papričky)
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky rybacej omáčky
- 3 polievkové lyžice drveného cesnaku
- 2 lyžice mirinu
- 1 PL tmavého sezamového oleja
- 1 čajová lyžička cukru
Bujón
- 0,5 šálky sušených ančovičiek
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 kus (5 cm) daikonu
- 1 kus (5 cm) kombu
- Pol cibule
Poleva
- 170 g tenkých plátkov šunky SPAM
- 10 koktailových klobás
- 6 prúžkov slaniny, prekrojených na polovicu
- 220 g tenkých plátkov pevného tofu
- 220 g tteoku (kórejské ryžové koláčiky)
- 220 g konzervovaného bravčového mäsa s fazuľou
- 1 šálka kimči
- Polovica cibule, nakrájaná na tenké plátky
- 1 balenie (100 g) instantných rezancov
- 1 PL strúhanej mozzarelly
- 4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- 2 šálky žeruchy (asi 1 zväzok)
- Predvarená ryža na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tofu, kimči, žerucha, syr mozzarella, reďkovka daikon, Ančovičky, morské riasy, rybia omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
- Omáčka:
V stredne veľkej miske zmiešajte gochukaru, sójovú omáčku, rybiu omáčku, cesnak, mirin, sezamový olej, cukor, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Prešľahajte, prikryte potravinovou fóliou a odložte bokom. - Bujón:
V stredne veľkom hrnci zmiešajte sušené ančovičky, cesnak, daikon, kombu a cibuľu s 2 litrami vody. Priveďte do varu na strednom ohni, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 25 minút. Preceďte do misky alebo hrnca a odstráňte pevné látky. - Plnenie:
Do veľkej panvice s nízkymi stenami dajte šunku, koktailovú klobásu, slaninu, tofu, tteok, bravčovú a fazuľovú pastu, kimchi a nakrájanú cibuľu. Omáčku nalejte do stredu panvice bez miešania. Zahrievajte na vysokom ohni 5 minút. Pridajte toľko vývaru, aby pokryl všetky ingrediencie (možno nebudete potrebovať všetok vývar), priveďte do varu a varte na vysokom ohni 5 minút. Opatrne zmiešajte omáčku s vývarom. Znížte plameň na stredný a pridajte zvyšný vývar. Varte na miernom ohni ďalších 10 minút, potom pridajte rezance a varte, kým rezance nezmäknú, 4 až 5 minút. Odstráňte z ohňa a posypte mozzarellou, zelenou cibuľkou a žeruchou. Podávajte s dusenou ryžou.
Kategórie:
Podobné recepty
