Pikantné Tteokbokki (ryžové knedličky v kórejskom štýle v sójovom vývare s rybími koláčikmi)

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pikantné Tteokbokki (rybie koláčiky v kórejskom štýle so sójovými ryžovými knedľami)

Čas: 50 min. (vrátane času namáčania)
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tteokbokki je obľúbené pouličné jedlo v Kórei, ktoré milujú deti aj dospelí. Tieto mäkké ryžové knedličky sú poliate sladkou a pikantnou omáčkou. Môžu byť posypané syrom alebo vajíčkom namäkko. Keď raz ochutnáte tteokbokki, budete na tieto žuvacie, pikantné sústa túžiť navždy. Kórejská šéfkuchárka Irene Yoo podrobne vysvetľuje, ako pripraviť toto pouličné jedlo v domácom štýle.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g tteoku (asi 4 šálky)*
8 veľkých sušených ančovičiek
1 kus (30 cm) sušenej riasy
0,5 šálky gochujang (tradičná kórejská sójová pasta vyrobená z lepkavej ryže a fermentovaných sójových bôbov)
1/4 šálky cukru
2 polievkové lyžice drveného cesnaku
2 lyžice gochukaru (vločky červenej feferónky)*
Polovica bielej kapusty, nakrájaná na štvorce s rozmermi 5 cm a rozrezaná
6 tenkých plátov mrazených vyprážaných rybích prúžkov v cestíčku, nakrájaných na trojuholníky
8 zelených cibuľiek, nakrájaných na 5 cm kúsky.
Sezamové semienka na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: morské riasy, Ančovičky, biela kapusta, vločky červenej papriky, zelená cibuľka, chilli pasta, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Namočte tteok: Namočte tteok do studenej vody na 30 minút a oddeľte všetky zlepené tyčinky.
Medzitým si pripravte vývar z morských rias s ančovičkami: Vložte ančovičky a riasy do veľkej panvice alebo woku a zalejte 3 šálkami vody. Varte na miernom ohni 30 minút. Vyberte a zahoďte ančovičky a riasy.

Varte v morskom vývare: Sceďte tteok a pridajte ho do vývaru. Pridajte pastu gochujang, cukor, cesnak a gochukaru. Zvýšte teplotu na strednú a varte za občasného miešania, kým tteok nezmäkne a tekutina sa nezredukuje asi na polovicu, približne 10 minút.
Pridajte kapustu a rybie koláčiky a varte, kým kapusta nezmäkne, 3–4 minúty. Pridajte zelenú cibuľku a varte, kým nezmäkne, 3–4 minúty. Odstavte z ohňa a posypte sezamovými semienkami. Ihneď podávajte.

Poznámka *

Kórejské ryžové tyčinky alebo tteok sú predvarené jedlá, ktoré sa používajú na prípravu obľúbeného pouličného jedla kórejskej mládeže. Tento recept obsahuje ryžové tyčinky varené s rybacími koláčikmi a podávané ako výdatná a jedinečná večera.

Gochukaru je kórejská pálivá paprička. Kórejčania si radi pripravujú aj tie najpikantnejšie jedlá, a to najmä z dvoch dôvodov: dokážu zvládnuť pikantné jedlo a milujú štipľavosť. Riadia sa jedinečnou kultúrou, ktorá im umožňuje používať zložité koreniny.