Červená fazuľa s mäsom a ryžou

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Čerstvé bylinky a štipka kajenského korenia dodávajú tomuto kreolskému jedlu od Emerila Legassieho chuť a jemný nádych.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g suchej červenej fazule (umytej a pretriedenej)
3 lyžice vyškvarenej bravčovej masti
1/4 šálky nasekaného údeného tassa alebo nakrájanej šunky
1,5 šálky nakrájanej cibule
3/4 šálky nasekaného zeleru
3/4 šálky nasekanej zelenej papriky
1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Štipka kajenského korenia
3 bobkové listy
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky čerstvého tymianu
225 g údených klobás, pozdĺžne prekrojených na polovice a nakrájaných na 2,5 cm kúsky
450 g údeného bravčového kolena
3 polievkové lyžice nasekaného cesnaku
10 šálok kuracieho vývaru alebo vody
4 šálky varenej bielej ryže
1/4 šálky nasekanej zelenej cibuľky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červená fazuľa, bravčové mäso, slanina, klobása, ryža, zelená cibuľka, cesnak, zeler, sladká paprika, mleté kajenské korenie, bobkový list, petržlen, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Fazuľu vložte do veľkej misy a zalejte vodou tak, aby siahala 5 cm nad úroveň fazule. Namočte na 8 hodín alebo cez noc. Sceďte.
Vo veľkom hrnci rozohrejte bravčovú masť na stredne vysokom ohni. Pridajte tasso a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte cibuľu, zeler a papriku. Dochutte soľou, korením a kajenským korením a za stáleho miešania varte, kým zelenina nezmäkne, približne 4 minúty.

Pridajte bobkové listy, petržlenovú vňať, tymian, klobásu a bravčové koleno a za stáleho miešania opekajte, kým klobása a bravčové mäso nezhnednú, približne 4 minúty. Pridajte cesnak a opekajte 1 minútu.

Vložte fazuľu do hrnca, zalejte vývarom alebo vodou, dobre premiešajte a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a varte bez pokrievky na miernom ohni, občas premiešajte, kým fazuľa nezmäkne a tekutina nezačne hustnúť, približne 2 hodiny. (Ak fazuľa príliš zhustne a vyschne, pridajte viac vody, približne po 1/4 šálky.)

Odstavte panvicu z ohňa a zadnou stranou ťažkej lyžice roztlačte asi 1/4 fazule o boky panvice. Pokračujte vo varení, kým fazuľa nezmäkne a nezíska krémovú konzistenciu, 15 – 20 minút. Odstavte z ohňa a vyhoďte bobkové listy.

Podávajte s ryžou a ozdobte zelenou cibuľkou.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Americká kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty