Dusená červená kapusta v balzamikovom octe

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nastrúhaná červená kapusta sa najprv orestuje na vytopenom tuku z talianskej pancetty, potom sa zaleje trochou vody a balzamikovým octom, dochutí korením a dusí sa, kým nezmäkne a nezačne lahodne voňať. Pancetta spolu so semienkami feniklu a balzamikovým octom dodáva pancette neuveriteľne hlbokú a komplexnú chuť. Vďaka tomu je to vynikajúca príloha v stredomorskom štýle, ktorá je ideálna na slávnostné aj každodenné jedlá.

Odporúčame

Recept:

V hrnci na stredne vysokom ohni varte 1/3 šálky nakrájanej pancetty do chrumkava, 2 až 4 minúty. Pridajte 1 libru nastrúhanej červenej kapusty, 1 nakrájanú červenú cibuľu, 1/2 čajovej lyžičky semienok feniklu a hrubej soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Varte za stáleho miešania 5 minút. Pridajte 1 šálku vody, 2 polievkové lyžice balzamikového octu a 1 polievkovú lyžicu cukru. Prikryte a duste na strednom ohni za občasného miešania, kým pancetta nezmäkne, 15 minút. Dochutte soľou a korením a posypte petržlenovou vňaťou.