Indická pistáciová zmrzlina "Pista Kulfi"
Rabdi je neuveriteľne lahodná zmrzlina podávaná ako dip s grilovaným, duseným alebo pošírovaným ovocím – vyskúšajte ju s ananásom, jablkami, hruškami, mangom, broskyňami a nektárinkami. Zmrazením získate kulfi (indickú zmrzlinu). Ak chcete pripraviť kulfi s akoukoľvek príchuťou, začnite s receptom na „Tradičný hustý mliečny puding“. Jeho príprava trvá dlhšie, ale je autentickejší. Potom si vyberte ľubovoľnú príchuť. Pre rýchlu a jednoduchú indickú zmrzlinu zmrazte podľa návodu. Toto zelenkasté kulfi je jedno z najobľúbenejších. Mleté pistácie sa pridávajú, aby zmrzlina mala zaoblenú chuť, zatiaľ čo nasekané pistácie poskytujú jemnejšiu konzistenciu.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Autentické rabdi je jednoducho mlieko privedené do varu, ktoré sa potom varí na miernom ohni, kým sa takmer všetka voda neodparí a zmes nezhustne a nezhustne. Zmieša sa s cukrom, orechmi (ako sú mandle alebo pistácie) a arómami. Rabdi je sám o sebe dezert, ale používa sa aj na výrobu iných indických dezertov.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 litra mlieka
- 1/4 šálky cukru alebo podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky mletých zelených semienok kardamónu
- 1/4 šálky mletých pistácií
- 1-2 kvapky zeleného potravinárskeho farbiva (voliteľné)
- 1/4 šálky nahrubo nasekaných blanšírovaných pistácií
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Na prípravu pudingu: Nalejte mlieko do veľkého, ťažkého woku alebo panvice a priveďte ho k varu na vysokom ohni. Pokračujte vo varení za stáleho miešania 2-3 minúty.
Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, pričom často miešajte a zoškrabujte mlieko zo stien a dna woku, kým sa objem mlieka nezredukuje aspoň na 3/4, čo trvá približne 45 minút. Mali by vám zostať asi 2 šálky kondenzovaného mlieka. (Malo by tam byť niekoľko hrudiek.) - Vmiešajte cukor, kardamónové semienka, mleté pistácie a potravinárske farbivo (ak ho používate) a varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí, 5 až 7 minút, počas ktorých puding zriedi a potom opäť zhustne.
- Zmes prelejte do tradičných kulfi kornútkov alebo 150 ml jednorazových plastových pohárov na suflé. Prikryte a zmrazte, kým úplne nezmrazíte, aspoň 4 hodiny.
- Na servírovanie ponorte každú formičku na približne 10 sekúnd do horúcej vody, prejdete nožom po vnútornom okraji a ihneď preložte na dezertný tanier. Podávajte vcelku alebo nakrájané na menšie kúsky, posypte nasekanými pistáciami a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
