Pikantný juhoindický šošovicový guláš

Hlasy: 2

Čas: 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Pikantný juhoindický šošovicový guláš - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka červenej šošovice (masur dal) alebo žltej šošovice (mung dal)
2 paradajky, nakrájané na veľké kúsky
5-6 veľkých plodov okry, pozdĺžne prekrojených na polovicu
2 mrkvy, nakrájané na veľké kúsky
2 zemiaky, nakrájané na veľké kusy
1-2 jalapeňosové papričky, zbavené semienok a nakrájané
4 polievkové lyžice vody
1 polievková lyžica kurkumy
2 čajové lyžičky soli
2 čajové lyžičky tamarindovej pasty alebo 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 PL mletých koriandrových semienok
1 čajová lyžička mletých semienok rasce
1 polievková lyžica čiernych horčičných semienok
6-8 sušených listov kari
1 PL sambar masaly (štipka každého korenia, zmes nájdete v recepte)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šošovica, paradajky, okra, mrkva, zemiak, okra, jalapeňos papričky, citrónová šťava, kurkuma, rasca, koriander, horčičné semienko, mletý zázvor, kardamóm, klinček, muškátový oriešok, škorica, tamarínd, Asafoetida, sambar masala, listy kari

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte šošovicu, paradajky, okru, mrkvu, zemiaky, kurkumu, soľ a tamarindovú pastu alebo citrónovú šťavu. Premiešajte a znova priveďte k varu. Mierne znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne, približne 30 minút. V prípade potreby pridajte viac vody.
Medzitým rozohrejte olej v ťažkej panvici a na strednom ohni zľahka opečte mletý koriander a rascu. Pridajte horčičné semienka, čili papričku a listy kari omáčky a opekajte 2 minúty, pričom panvicu prikryte pokrievkou, keď semienka začnú praskať.

Pridajte pražené korenie k uvarenej šošovici a zelenine. Pridajte sambar masala (zmes korenia zo zázvoru, kardamónu, asafoetidy, klinčekov, škorice, koriandra, rasce, kurkumy, muškátového orieška, muškátového kvetu, semien senovky gréckej, čierneho korenia, horčice, čili papričky a soli) a dobre premiešajte.

Dusené mäso sa môže pripraviť vopred, 2 hodiny.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Indická kuchyňa

Podobné recepty