Jahodovo-mandľový crumble
Neviem, čo, ako alebo prečo sa to deje, ale toto je rozpad snov. Rúra nepremení bobule na červenú, slizkú hmotu, ako by ste si mohli myslieť; namiesto toho im dodá bohatú šťavnatosť s bobuľovou príchuťou. Je to ako alchýmia: môžete si vziať najlacnejšie a najpevnejšie jahody zo supermarketu, pridať mandľovo-maslovú drvinu, upiecť ich a premeniť ich na chuť anglického leta v chladný deň. Prirodzene, podávajte s množstvom smotany: považujem to za nevyhnutné, nie voliteľné.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Keby som si mala vybrať niečo, čo by sa v procese varenia nedalo vylepšiť, stavila by som dosť veľa na to, že jahody budú zlé (nezrelé a bez chuti). Jediné, čo ma trápi a núti ma priznať si chybu, je to, že som čítala článok Simona Hopkinsona, legendárneho britského šéfkuchára, v ktorom odporúča používať takéto jahody na koláč. Tak som to urobila. No, to nie je úplne pravda: som lenivejšia ako on, tak som urobila crumble.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g jahôd bez stopiek
- 1/4 šálky práškového cukru
- 1/4 šálky mandľovej múky
- 4 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Pre vrchnú vrstvu:
- 2/3 šálky kopcovitej pšeničnej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 5 lyžíc studeného nakrájaného masla
- 1 a 1/4 šálky nakrájaných mandlí
- Takmer 1/2 lyžice cukru turbinado
- hustá smotana na servírovanie
- 1 zapekacia forma na koláč s priemerom približne 20 cm a hĺbkou 5 cm (objem približne 1 1/4 litra)
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 205 °C.
Ošúpané jahody vložte do formy na koláč (ja používam okrúhlu), posypte cukrom, mandľovou múkou a vanilkovým extraktom. Formou raz alebo dvakrát dobre pretrepte, aby sa ingrediencie spojili. - Ďalej si pripravte vrchnú vrstvu. Na to nasypte múku a prášok do pečiva do misky a prstami ich (alebo použite kuchynský mixér) votrite do studeného, nakrájaného masla. Po dokončení by ste mali mať drobivú textúru pripomínajúcu svetlé ovsené vločky. Pridajte nasekané mandle a turbínový cukor a premiešajte vidličkou.
- Touto zmesou posypte jahody, aby vznikla rovnomerná vrstva, a jemne ju pritlačte k okrajom formy. Formu položte na plech na pečenie a pečte v rúre 30 minút. Dovtedy bude vrchná vrstva drobenky zlato-hnedá a časť ružovočervenej šťavy vytečie a bude bublať po okrajoch.
- Pred podávaním nechajte 10 minút odstáť. Podávajte s džbánom vychladenej smotany na šľahanie.
RadaNa budúce použitie: Crumble sa dá pripraviť na pečenie až 1 deň vopred. Prikryte formu potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie. Pečte podľa pokynov, ale pridajte ďalších 5-10 minút na pečenie. Skontrolujte: crumble by mal byť v strede veľmi horúci.
Tip na mrazenie: Crumble posypku môžete zmraziť v uzatvárateľnom plastovom vrecku až na 3 mesiace. Crumble posypte na jahody priamo z mrazničky a rukami rozbite všetky veľké hrudky. Hotový, nepečený crumble môžete zmraziť zabalený v dvojitej vrstve plastovej fólie a vrstve alobalu až na 3 mesiace. Rozmrazte v chladničke 24 hodín a pečte podľa vyššie uvedeného postupu.
Kategórie:
Podobné recepty
