Broskyňovo-jahodový crumble

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Crumble je koláč pochádzajúci z anglickej kuchyne a znamená „rozpadať sa“. Je to koláč vyrobený z pomerne suchého cesta vo forme omrviniek a ovocnej alebo bobuľovej plnky. V tomto recepte sa ako omrvinková plnka používajú jahody a broskyne a podáva sa s kopčekom šľahačky alebo zmrzliny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

Maslo na panvicu

Plnenie

2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (asi z 1/2 veľkého citróna)
1,5 PL múky z arrowrootu
450 g stredne veľkých jahôd, prekrojených na polovice
650 g žltých alebo bielych broskýň, ošúpaných, odkôstkovaných a nakrájaných na plátky* pozri kuchárske poznámky
1/2 šálky hnedého cukru

Poleva

2/3 šálky múky
2/3 šálky bežných ovsených vločiek
1/2 šálky nakrájaných mandlí
1/4 šálky hnedého cukru
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
110 g vychladeného masla, nakrájaného na kocky s veľkosťou približne centimeter
Možnosti servírovania: šľahačka, vanilková zmrzlina alebo gelato

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, citrónová šťava, Šípka, jahoda, broskyne, hnedý cukor, prémiová múka, ovsené vločky, mandľa, škorica, krém, zmrzlina

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt v rúre umiestnite do stredu. Predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite sklenenú zapekaciu misu s rozmermi 20 x 20 cm maslom.
Náplň: V stredne veľkej miske vyšľahajte citrónovú šťavu a ararutový koren do hladka. Pridajte jahody, broskyne a hnedý cukor. Jemne premiešajte, kým ovocie nie je úplne obalené šťavou a cukrom. Zmes nalejte do pripravenej formy.

Poleva: V kuchynskom robote zmiešajte múku, ovsené vločky, mandle, hnedý cukor, škoricu a morskú soľ. Mixujte do hladka. Pridajte maslo. Mixujte v kuchynskom robote, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku. Zmesou posypte plnku a pečte 40-45 minút, kým plnka nezačne bublať a vrch nie je zlatistý. Crumpáč nechajte 5 minút vychladnúť.
Lyžicou nasypte drobenku do misky a podávajte s veľkorysou dávkou šľahačky alebo zmrzliny.

Poznámky šéfkuchára

Drobeniny sa dajú pripraviť aj z 450 g mrazených a rozmrazených jahôd a 450 g mrazených a rozmrazených plátkov broskýň (plus šťava z rozmrazenia). Množstvo araruty zredukujte na 1 polievkovú lyžicu a pripravte podľa vyššie uvedeného postupu.