Empanády s hubami a šunkou v sherry

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Empanády so šunkou a hubami v omáčke zo sherry

Čas: 1 hodina 37 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Empanády s hubami a šunkou v sherry - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g nadrobno nakrájaných húb
2 malé červené papriky, nadrobno nakrájané
1 kus (170 g) nadrobno nakrájanej šunky Serrano alebo prosciutto (bez tuku)
1/3 šálky smotanového sherry
2 stredne veľké cibule, nadrobno nakrájané
6 lyžíc (90 g) masla
1/2 šálky umytých, sušených a nasekaných čerstvých petržlenových listov (utlačte)
3 lyžice jemných suchých strúhaniek
Soľ a mleté čierne korenie
1 balenie (500 g) mrazených plátov lístkového cesta (2 pláty), rozmrazených
Vaječný zábal (rozšľahajte 1 vajce kategórie CO s 1 čajovou lyžičkou vody)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: huby, sladká paprika, šunka, prosciutto, lístkové cesto, cibuľa, biely chlieb, sherry, vajcia, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

V ťažkej panvici s priemerom 30 cm opečte cibuľu na masle na miernom ohni za občasného miešania, kým nezmäkne.

Pridajte huby a papriku a varte na strednom ohni, občas premiešajte, kým sa tekutina z húb neodparí a zmes nezačne hnednúť. Pridajte šunku a sherry a varte, občas premiešajte, kým sa tekutina neodparí.

V miske zmiešajte zmes húb, petržlenovú vňať a strúhanku. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a necháme vychladnúť odkryté.
Predhrejte rúru na 205 °C.

Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte 1 plát cesta na obdĺžnik s rozmermi 35 x 25 cm. Rozrežte ho pozdĺžne na polovicu dlhým ostrým nožom a na jednu časť cesta rozotrite približne polovicu hubovej plnky, pričom zo všetkých strán nechajte 2,5 cm okraj.

Okraje naplneného kusu potrite trochou vaječného krému a zvyšnú polovicu cesta položte na plnku. Okraje cesta pritlačte hrotmi vidličky a malým ostrým nožom urobte do empanády niekoľko zárezov.

Empanadu opatrne preložte pomocou dvoch špachtlí na veľký plech na pečenie, pričom nechajte miesto na druhú empanadu a potrite trochou zvyšného vaječného krému. Rovnakým spôsobom pripravte ďalšiu empanadu s použitím zvyšného plátu cesta, plnky a vaječného krému.

Plech s empanádami vložte do stredu rúry a znížte teplotu na 190 °C (375 °F). Pečte dozlatista, približne 35 minút.

Empanády sa dajú pripraviť až deň vopred, nechajú sa mierne vychladnúť na mriežke a zabalené vo fólii sa dajú do chladničky. Empanády sa zohrievajú bez pokrievky na plechu na pečenie v predhriatej rúre na 190 °C, kým nie sú horúce, približne 6 minút. Zúbkovaným nožom empanády nakrájajte na 2 cm široké plátky.