Klasický koláč Čierny les

Hlasy: 18 rokov

Čas: 1 hodina 40 minút.

Klasický koláč Čierny les - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na sušienku:

1/2 šálky mlieka
2 čajové lyžičky plus 2 polievkové lyžice (30 g) masla
8 vajec kategórie CO
1 polievková lyžica plus 2 polievkové lyžice cukru
1 šálka prémiovej pšeničnej múky
1/2 šálky kakaového prášku
1/8 čajovej lyžičky soli
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Na plnku:

2 konzervy (425 g) odkôstkovaných čerešní v hustom sirupe
2 polievkové lyžice cukru
1 šálka vody
1 a 1/4 šálky čerešňového čaju
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu

Na glazúru a konečnú úpravu:

85 g hobliniek tmavej čokolády
450 g práškového cukru
1/2 šálky kakaového prášku
110 g masla izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/3 šálky vriacej vody
1,5 šálky hustej smotany
2 čajové lyžičky cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, krém, prémiová múka, cesto na sušienky, vanilkový extrakt, práškový cukor, tmavá čokoláda, kakao, škrob, čerešne

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.

V malom hrnci zohrejte mlieko a 2 čajové lyžičky masla na stredne nízkom ohni. Pomocou elektrického mixéra s metličkou vyšľahajte vajcia s 1 šálkou cukru vo veľkej mise na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nie je svetložltá, hustá a strojnásobí svoj objem, približne 8 minút. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a vmiešajte teplé mlieko.
V malej miske preosejte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a soľ. Pridajte polovicu múčnej zmesi k vaječnej zmesi a dôkladne vyšľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Opakujte s druhou polovicou. Pridajte vanilkový extrakt a jemne premiešajte. Vymastite dve okrúhle formy na pečenie s priemerom 20 cm zvyšnými 2 lyžicami (30 g) masla. Rovnomerne posypte zvyšnými 2 lyžicami cukru.

Cesto nalejte do formy a uhlaďte ho. Pečte, kým koláč po stlačení nepružne zapadne späť, približne 15 minút. Nechajte 2 minúty vychladnúť, potom ho opatrne vyklopte na veľký list papiera na pečenie. Nechajte úplne vychladnúť.

Na plnku: V malom hrnci zmiešajte cukor a vodu na strednom ohni. Priveďte do varu, miešajte, kým sa cukor nerozpustí, a varte 2 minúty na miernom ohni. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Pridajte 1 šálku Kirschwasseru a premiešajte.

V inom hrnci priveďte čerešne so sirupom k varu na strednom ohni. V malej miske rozpustite kukuričný škrob v zostávajúcej 1/4 šálke čerešní a pridajte k čerešniam. Miešajte, kým plnka nezhustne, asi 2 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
Zostavenie torty: Zúbkovaným nožom opatrne prekrojte každú piškótu vodorovne na polovicu, aby ste vytvorili 4 vrstvy. Povrch každej vrstvy potrite rovnakým množstvom cukrového sirupu. (Nebudete potrebovať všetok sirup.) Nechajte vrstvy namočené v tekutine asi 30 minút.

Spodnú vrstvu poukladajte na veľký plech na tortu. Rovnomerne na ňu rozotrite 1 šálku plnky a potom navrch dajte druhú vrstvu. Na ňu rozotrite 1 šálku plnky. Opakujte s treťou vrstvou a ďalšou 1 šálkou plnky. Navrch dajte štvrtú vrstvu.

Na dokončenie: Presejte práškový cukor a kakaový prášok do stredne veľkej misy. Pridajte maslo a šľahajte mixérom, kým sa všetko úplne nespojí. Pridajte čajovú lyžičku vanilkového extraktu a vriacu vodu a miešajte do hladka. Nechajte vychladnúť.

V stredne veľkej mise zmiešajte hustú smotanu na šľahanie, zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu a cukor a šľahajte elektrickým mixérom, kým nevzniknú mäkké špičky. Boky a vrch koláča rovnomerne potrite čokoládovou polevou. Navrch dajte šľahačku a posypte čokoládovými hoblinami. Nakrájajte a podávajte.