Jamajský čierny koláč

Hlasy: 7

Fotografia jedla: Venetta Williamsová

Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16 – 20

Jamajský čierny koláč je tradičná vianočná pochúťka na Jamajke. Je príbuzným anglického vianočného pudingu a tiež sa vyrába zo sušeného ovocia, ktoré Jamajčania namáčajú v alkohole týždne, niekedy aj mesiace. Množstvo sušeného ovocia sa v jednotlivých rodinných receptoch líši, ale čím viac ho použijete, tým je koláč chutnejší a bohatší. Ak nemáte veľa času, namočte nasekané sušené ovocie do zmesi portského a rumu aspoň na 2,5 hodiny. Koláč obsahuje aj múku, hnedý cukor, vajcia, maslo a množstvo korenia. Výsledný koláč je veľmi šťavnatý a plný úžasnej sviatočnej chuti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka vykôstkovaných datlí
1 šálka sušených fíg
1 a 1/4 šálky portského vína
1 a 1/4 šálky bieleho rumu
0,5 šálky nasekaných mandlí
0,5 šálky koňakových čerešní s tekutinou (alebo čerešní maraschino)
0,5 šálky čiernych hrozienok
0,5 šálky kandizovanej pomarančovej kôry
0,5 šálky sušených sliviek
0,5 šálky tmavých hrozienok
0,5 šálky zlatých hrozienok
Šťava z 1 pomaranča
330 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie plechov
2 šálky preosiatej prémiovej múky
2 šálky hnedého cukru
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
0,5 čajovej lyžičky mletých klinčekov
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Štipka soli
1 čajová lyžička melasy
1 ČL hnednutia *
5 vajec

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hnedý cukor, melasa, vajcia, dátumy, figy, hrozienka, kandizované ovocie, sušené slivky, nové korenie, muškátový oriešok, klinček, škorica, koktailová čerešňa, mandľa, Pomarančový džús, prístav, rum

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote zmiešajte datle, figy, 1 šálku portského vína, 1 šálku rumu, mandle, koňakové čerešne aj s ich tekutinou, všetky hrozienka, kandizovanú pomarančovú kôru a sušené slivky. Mixujte, kým nie sú nadrobno nasekané. Vmiešajte pomarančovú šťavu. Nechajte odstáť aspoň 2,5 hodiny, ale najlepšie 2-3 dni.
Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve formy na pečenie maslom a vysteľte ich papierom na pečenie.

V mise stojanového mixéra zmiešajte maslo, múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, nové korenie, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, soľ, melasu, prášok do hnednutia a vajcia. Postupne pridávajte sušené ovocie namočené v rume, trochu po druhom, a miešajte, kým sa nespojí.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na koláče. Koláče pečte vo vode s dvojitou rúrou tak, že veľký pekáč naplníte do polovice vodou a potom doň vložíte formy s cestom. Pečte 1,5 hodiny.
Pokvapkajte koláče zvyšným portským vínom a rumom a nechajte ich vychladnúť. Tieto koláče vydržia niekoľko dní zabalené v pergamenovom papieri a potravinovej fólii a niekoľko týždňov v mrazničke.

Poznámka *

Browning je jamajská omáčka vyrobená z prepáleného hnedého cukru. Dá sa kúpiť v špecializovaných obchodoch alebo online..

Kategórie:

recept / Kuchynský robot / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Vianoce / Dezerty / Koláče / Karibská kuchyňa / Jamajská kuchyňa

Podobné recepty