Klasická torta Red Velvet

Hlasy: 34

Fotografia jedla: Cake Man Raven's Pastries; Brooklyn, New York

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Táto nádherná torta sa skladá z troch vrstiev a polevy z krémového syra. Vrch je posypaný nasekanými pekanovými orechmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2,5 šálky prémiovej múky
Rastlinný olej na vymastenie foriem
1,5 šálky cukru
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička jemnej soli
1 čajová lyžička kakaového prášku
1,5 šálky rastlinného oleja
1 šálka cmaru izbovej teploty
2 vajcia kategórie CO pri izbovej teplote
2 lyžice červeného potravinárskeho farbiva (30 ml)
1 čajová lyžička stolového octu
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Poleva z krémového syra, recept nižšie
Nasekané pekanové orechy na ozdobu

Poleva z krémového syra

450 g zmäknutého krémového syra, napríklad Philadelphia
4 šálky preosiateho práškového cukru
225 g (1 šálka) zmäknutého masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesto na sušienky, Philadelphia syr, práškový cukor, vanilkový extrakt, vajcia, kyslé mlieko, prémiová múka, kakao, pekanové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C. Ľahko vymastite a vysypte múkou 3 okrúhle formy na pečenie (s priemerom 23 cm a výškou 4 cm).
Vo veľkej mise preosejte múku, cukor, sódu bikarbónu, soľ a kakaový prášok. V ďalšej veľkej mise zmiešajte rastlinný olej, cmar, vajcia, potravinárske farbivo, ocot a vanilkový extrakt.

Pomocou stojanového mixéra zmiešajte suché ingrediencie s tekutými ingredienciami, kým nevznikne hladké cesto.
Rozdeľte cesto na koláč do troch tortových foriem. Vložte formy do rúry s rovnomernými rozostupmi. Pečte približne 30 minút, pričom formy v polovici pečenia otáčajte pri teplote 180 °C, kým koláče nevyčnievajú nad okraje foriem a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
Vyberte koláče z rúry a prejdením nožom po okrajoch ich uvoľnite od formy. Formy na tortu jednu po druhej prevráťte na tanier a potom na mriežku vypuklou stranou nahor. Nechajte úplne vychladnúť.
Poleva z krémového syra

V mise stojanového mixéra s hákom na cesto alebo vo veľkej mise s ručným elektrickým mixérom zmiešajte smotanový syr, cukor a maslo na nízkej rýchlosti.
Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým krém nie je ľahký a nadýchaný, približne 5 minút. (Občas vypnite mixér a zoškrabte steny misy gumenou stierkou.)
Znížte rýchlosť mixéra na nízku. Pridajte vanilkový extrakt, zvýšte rýchlosť na vysokú a rýchlo šľahajte, kým zmes nie je nadýchaná, občas zoškrabte zo stien misy. Pred použitím dajte do chladničky, kým zmes mierne nestuhne. Chladničku uchovávajte maximálne 3 dni. Výťažok: Dostatočné množstvo na plnenie 3-vrstvového koláča s priemerom 23 cm.
Konvexná strana koláčov by mala byť suchá. Teraz ich otočte a položte prvú vrstvu koláča konvexnou stranou nadol do stredu otočného taniera. Pomocou plochej alebo odhnutej špachtle rozotrite malé množstvo krémovej polevy na povrch koláča. (Použite toľko polevy, aby ste vytvorili vrstvu 0,5 – 1 cm.) Viac receptov Poleva z krémového syra.
Opatrne položte druhú vrstvu torty navrch, zaoblenou stranou nadol, a opakujte. Položte poslednú vrstvu torty navrch a úplne ju pokryte zvyšnou polevou. Povrch torty posypte pekanovými orechmi.