Kvasnicový chlieb

Hlasy: 2

Fotografia jedla: František Medeiros

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 5 – 7

Podrobný recept na domáci chlieb s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 tablety lisovaného droždia (každá po 21 g)
1/2 šálky teplej vody
2 šálky teplého odstredeného mlieka (alebo prevareného, mierne vychladnutého mlieka)
2,3 kg pšeničnej múky
1 čajová lyžička soli
12 čerstvých vajec izbovej teploty
3,5 šálky cukru
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
225 g rozpusteného masla
2 polievkové lyžice soli
1 rozšľahané vajce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, kysnuté cesto, citrónová šťava, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Droždie rozpustite v 1/2 šálke teplej vody (nie horúcej). Pridajte 2 šálky teplého odstredeného mlieka (alebo mierne vychladnutého prevareného mlieka), 3 šálky múky a čajovú lyžičku soli. Premiešajte a nechajte odstáť, kým droždie nakysne.
Do samostatnej misky dajte 12 vajec, cukor a citrónovú šťavu. Dobre prešľahajte a potom pridajte rozpustené maslo.

Pridajte rozpustené droždie, zvyšnú múku a 2 polievkové lyžice soli. Dobre premiešajte a nechajte kysnúť 10-20 minút.

Cesto miesime ďalej, kým sa nezačne odlepovať od stien misy, alebo ho miesime naolejovanými rukami, kým sa nezačne odlepovať od rúk. Bude to chvíľu trvať a cesto bude lepkavé, nie ako cesto na chlieb. Cesto vložíme do vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 – 3 hodiny.
Cesto pretlačte, otočte ho a nechajte kysnúť, kým druhýkrát nezdvojnásobí svoj objem.

Opatrne oddeľte asi 300 gramov cesta, vytvarujte ho do tvaru bochníka a vložte do vymastenej formy na chleba. Malo by vám vzniknúť približne 5 – 7 bochníkov. Nechajte cesto kysnúť vo formách, kým nezdvojnásobí svoj objem (tretie kysnutie).

Na povrchu každého bochníka urobte dva alebo tri 0,5 cm zárezy a vrch potrite vajíčkom rozšľahaným s lyžicou vody.
Pečte pri teplote 160 °C 10 minút, potom znížte teplotu na približne 150 °C a pečte ďalších 25 – 30 minút. Chlieb vyberte z rúry a na pár minút ho otočte na bok na mriežke, potom ho vyberte z formy.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Domáci chlieb / Portugalská kuchyňa

Podobné recepty