Tekvicový chlieb v tvare tekvice

Hlasy: 2

Ako pripraviť tekvicový chlieb - chlieb v tvare tekvice

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 269, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 48 G., vlákno 3 G., cholesterol 49 mg, sodík 287 mg, cukor 15 G.

Tento kváskový chlieb s náznakmi škorice, jemne sladený hnedým cukrom, sa stane vašou obľúbenou jesennou maškrtou. Pred pečením sa cesto na niekoľkých miestach zviaže šnúrkou, aby hotový chlieb mal tvar tekvice a voňavá škoricová tyčinka sa stane stonkou. Podávajte s domácim koreneným tekvicovým maslom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chlieb

1/4 šálky teplého plnotučného mlieka (približne 40 °C)
2 balíčky 7 g aktívneho sušeného droždia (4,5 čajovej lyžičky)
3/4 šálky tekvicového pyré
1/4 šálky svetlohnedého cukru
2 veľké vajcia
1 PL rastlinného oleja + navyše na vymastenie misky
3 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička hrubej soli
1 škoricová tyčinka
Špeciálne vybaveniekuchynská šnúrka

Korenistý tekvicový olej

1 šálka tekvicového pyré
1/3 šálky hustej smotany
1/4 šálky svetlohnedého cukru
2 lyžice javorového sirupu
1 čajová lyžička mletej škorice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, mlieko, vajcia, tekvicové pyré, škorica, javorový sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Tekvicový chlieb:

Do veľkej misy nalejte teplé mlieko a posypte ho droždím. Nechajte ho odstáť, kým sa nevytvorí pena, asi 5 minút. Vmiešajte tekvicové pyré, hnedý cukor, 1 veľké vajce a rastlinný olej do hladka. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ, potom pridajte tekvicovú zmes a vypracujte hrubé cesto.
Pracovnú dosku zľahka posypte múkou. Cesto vyklopte a miesime, kým nie je veľmi hladké a elastické, približne 10 minút. Preložte ho do inej veľkej misy, jemne vymastenej rastlinným olejom. Pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút.

Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie. Cesto roztlačte a potom z neho vytvarujte hladkú guľu so šírkou asi 15 cm. Odstrihnite tri kusy kuchynskej šnúrky s priemerom 60 cm a položte ich na čistú pracovnú dosku do tvaru snehovej vločky. Guľu cesta umiestnite do stredu a konce šnúrky zaviažte na vrchu cesta tak, aby medzi cestom a uzlom zostal asi 2,5 cm priestoru, pretože cesto bude ďalej kysnúť. Šnúrku neuväzujte príliš pevne. Preložte na pripravený plech na pečenie, do stredu cesta zapichnite škoricovú tyčinku, aby ste vytvorili stonku. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť, kým cesto nezačne nadobúdať tvar tekvice, ďalších 15 až 30 minút.
Kým cesto kysne, predhrejte rúru na 175 °C.
Zvyšné vajce rozšľahajte s 1 polievkovou lyžicou vody v malej miske a potom celý chlieb potrite rozšľahaným vajcom. Pečte, kým kôrka nie je pekne zhnednutá a teplomer zapichnutý do stredu neukazuje 88 °C, približne 30 minút. Nechajte chlieb úplne vychladnúť na mriežke.
Korenistý tekvicový olej:

V malom hrnci zmiešajte tekvicové pyré, smotanu na šľahanie, hnedý cukor, javorový sirup, škoricu a štipku soli a zahrievajte na strednom ohni. Zahrievajte za častého miešania, kým sa cukor neroztopí a zmes mierne nezhustne a nezíska tmavooranžovú farbu, približne 10 minút. Preložte do misky a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne.
Opatrne odstrihnite a odstráňte z chleba šnúrku. Chlieb nakrájajte a podávajte s tekvicovým maslom.