Portugalský veľkonočný chlieb

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 7 rozopínateľných drdolov

Folar de Páscoa, portugalský sviatočný chlieb, sa prekladá ako „veľkonočný darček“. Tradične krstní rodičia dávali tento koláč s uvareným vajíčkom vo vnútri svojim krstným deťom na Veľkú noc. Tento mäkký, bohatý a lahodný chlieb sa zvyčajne je s čajom alebo mliekom, natretý maslom a rôznymi džemami. Je tiež skvelý na toasty a sendviče. Hlavnými ingredienciami tohto portugalského sladkého chleba sú mlieko, múka, vajcia, cukor, maslo a droždie. Cesto sa ľahko miesi, či už ručne alebo mixérom. Pred pečením potrite vyformované bochníky rozšľahaným vajíčkom pre lesklú kôrku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 tyčinky čerstvo lisovaného droždia
0,5 šálky teplej vody
2 šálky teplého odstredeného mlieka (alebo vychladeného prevareného plnotučného mlieka)
2,25 kg prémiovej múky
1 čajová lyžička soli
12 čerstvých vajec, izbovej teploty
3,5 šálky cukru
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
220 g masla, rozpusteného
2 polievkové lyžice soli
1 rozšľahané vajce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Rozpustite stlačené droždie v 0,5 šálke teplej vody (nie horúcej). Pridajte 2 šálky teplého odstredeného mlieka (alebo prevareného plnotučného mlieka, mierne vychladnutého), 3 šálky múky a 1 čajovú lyžičku soli. Premiešajte a odložte, aby sa droždie rozpustilo.
V samostatnej miske zmiešajte 12 čerstvých vajec, cukor a citrónovú šťavu. Dobre prešľahajte a potom pridajte rozpustené maslo. Pridajte zmes s droždím, zvyšnú múku a 2 polievkové lyžice soli. Vypracujte cesto a nechajte ho 10-20 minút odpočívať.

Pokračujte v miesení mixérom, kým sa cesto nezačne oddeľovať od misy, alebo miesenie olejom natretými rukami, kým sa cesto nezačne oddeľovať od vašich rúk. Bude to chvíľu trvať a cesto bude lepkavé, na rozdiel od chlebového cesta. Vložte ho do olejom natretej misy, prikryte a nechajte kysnúť približne 1-3 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Potom cesto pritlačte, otočte ho a nechajte ho druhýkrát kysnúť, kým sa jeho objem opäť nezdvojnásobí.
Opatrne odtrhávajte asi 300 gramov cesta naraz a vytvarujte krásne bochníky. Vložte ich do vymastených foriem na chleba. Malo by vám vzniknúť 5-7 pekných bochníkov. Nechajte ich tretíkrát vykysnúť vo formách.
Na vrchu každého bochníka urobte 2 – 3 zárezy hlboké 0,5 cm a potom ich potrite vajíčkom rozšľahaným s 1 polievkovou lyžicou vody.
Pečieme pri teplote 160 °C približne 10 minút, potom znížime teplotu na 150 °C a pečieme ďalších 25 – 30 minút.
Vyberte chlieb z rúry a bochníky otočte na mriežke na pár minút na bok, potom ich vyberte z plechov.

Autor receptu - Margie Bouzam a Francis Medeiros

Kategórie:

recept / Mixér / Slávnostné jedlá / Veľká noc / Pekáreň / Domáci chlieb / Portugalská kuchyňa

Podobné recepty