Dusené mäso s klobásou a cestovinami

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Dusené cestoviny s klobásou

Čas: 8 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

V tomto dusenom mäse hrajú dve tajné ingrediencie dvojakú úlohu: sušené konzervované paradajky dodávajú jedlu údenú arómu a chuť, zatiaľ čo parmezánová kôra, ktorá je dostupná v mnohých supermarketoch, dodáva jedlu pikantnú syrovú chuť a zlepšuje textúru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g suchej bielej fazule (umytej a pretriedenej)
450 g sladkých alebo pikantných talianskych klobás (4-6 ks)
1/2 šálky cestovín ditalini
1 plechovka (410 g) sušené paradajky kocky
1 kúsok parmezánu (110 g) (voliteľné), plus strúhaný parmezán na servírovanie
1 cibuľa, nakrájaná na 1 cm kúsky
2 nadrobno nakrájané mrkvy
4 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
6-8 vetvičiek čerstvého tymianu, previazaných kuchynskou šnúrkou
3 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky balzamikového octu
Soľ a mleté čierne korenie
Chrumkavý chlieb na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kupaty (vyprážané klobásy), cestoviny, biele fazule, cibuľa, cesnak, mrkva, sušené paradajky, Parmezán, balzamikový ocot, biely chlieb, tymian, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Cibuľu dajte na dno pomalého hrnca s objemom 6-7 litrov, potom pridajte mrkvu, cesnak, bielu fazuľu, zväzok tymianu a klobásu. Nakrájané paradajky vmiešajte do vývaru a 3 šálok vody a potom tekutinu nalejte na klobásu. Pridajte kôru z parmezánu (ak ju používate).

Varte na vysokom ohni 4-5 hodín alebo na nízkom ohni 7-8 hodín. Fazuľa bude mäkká a začne sa rozpadať. Otvorte pomalý hrniec, vyberte a zahoďte zväzok tymianu a kôru z parmezánu a klobásy preložte na dosku na krájanie. Cestoviny pridajte do duseného mäsa a pokračujte v dusení pod pokrievkou, kým cestoviny nezmäknú, približne 20 minút.
Vypnite pomalý hrniec. Klobásy nakrájajte na malé kúsky a premiešajte s duseným mäsom, pridajte petržlenovú vňať a ocot. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podávajte so strúhaným parmezánom v samostatnej miske (posypte ním dusené mäso) a chrumkavým chlebom na namáčanie vo vývare.

Tip na varenie: Zvyšné cestoviny sa na toto ragú výborne hodia. Jednoducho vynechajte krok ditalini a namiesto nich použite chladené cestoviny, ktoré pridáte k hotovému ragú spolu s kúskami klobásy. Znížte množstvo vody o 1 šálku.

Kategórie:

recept / Multivarka / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty