Dusené mäso so zeleninou a mletou klobásou

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Podrobný recept na toto portugalské jedlo s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g čerstvej mletej chorizo klobásy
1 šálka nasekanej papriky
225 g nakrájanej mrkvy
225 g nakrájaných nových zemiakov
3 PL olivového oleja
2 šálky nakrájanej cibule
2 polievkové lyžice cesnaku
2 rozdrvené bobkové listy
Soľ a mleté čierne korenie
1 šálka suchého červeného vína
3 šálky teľacieho vývaru alebo iného tmavého vývaru
1 PL nasekanej petržlenovej vňate
1 bochník chrumkavého portugalského chleba, nakrájaný na plátky, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, sladká paprika, zemiak, mrkva, červené víno, biely chlieb, cibuľa, cesnak, bobkový list, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Keď sa rozohreje, pridajte cibuľu a rozdrobené bobkové listy. Cibuľu orestujte na oleji dozlatista, asi 3-4 minúty. Dochutte soľou a korením. Pridajte cesnak, papriku a mrkvu. Pokračujte v restovaní 2 minúty.
Pridajte zemiaky. Dochutte soľou a korením. Zalejte vývarom. Klobásu poukladajte do stredu zeleniny. Pridajte červené víno. Vývar by mal siahať do 2/3 mäsa klobásy, preto ho pridávajte postupne. Zvyšný vývar si odložte, kým pripravujete toto jedlo. Priveďte tekutinu do varu a znížte teplotu.

Klobásu duste približne 1 – 1,5 hodiny, kým zelenina nezmäkne a omáčka nezíska konzistenciu šťavy. Každých 30 minút pridávajte odložený vývar. Dusené mäso nalejte do misiek a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte s chrumkavým chlebom.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Portugalská kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty