Hovädzí guláš s koreňovou zeleninou

Hlasy: 10

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tajomstvo mimoriadne jemného hovädzieho mäsa Ree Drummondovej spočíva v pomalom varení na miernom ohni. Mäso nechá niekoľko hodín dusiť v bohatom vývare s pivom a potom pridá zeleninu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g hovädzej dužiny na dusenie (bok, stopka)
2 mrkvy, nakrájané na veľké kruhy
2 paštrnáky, nahrubo nakrájané
1 malá repa, nahrubo nakrájaná
3 PL olivového oleja
1 polievková lyžica (15 g) masla
3 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
1 plechovka alebo fľaša piva
4 šálky hovädzieho vývaru (alebo viac podľa potreby)
1 PL worcesterskej omáčky
2 - 3 lyžice paradajkového pretlaku
1,5 čajovej lyžičky cukru
1/2 čajovej lyžičky papriky
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
Mleté čierne korenie
2 lyžice pšeničnej múky (voliteľné)
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, svetlé pivo, paradajkový pretlak, Worcestrová omáčka, cibuľa, cesnak, mrkva, koreň paštrnáku, repa, paprika, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci rozohrejte olej a opečte hovädzie mäso. Vyberte mäso, pridajte cesnak a cibuľu a varte, kým nezmäkne, približne 3 minúty.

Pridajte pivo, hovädzí vývar, worcesterskú omáčku, paradajkový pretlak, cukor, papriku, soľ a trochu korenia. Potom mäso vráťte do hrnca, prikryte a duste na miernom ohni 1,5 – 2 hodiny, kým nezmäkne. Ak je hladina tekutiny veľmi nízka, pridajte viac vývaru.
Pridajte mrkvu, paštrnák a repu do panvice a pokračujte v dusení, kým zelenina nezmäkne a tekutina sa neodparí, približne 30 minút.

Ak je dusené mäso stále príliš riedke, odoberte šálku vývaru a vmiešajte ho do múky. Zmes múky nalejte späť do hrnca a premiešajte. Varte na miernom ohni 10 minút, kým dusené mäso nezhustne. Mäso by malo byť veľmi mäkké; ak je tuhé, pokračujte vo varení ešte chvíľu.

Nakoniec pridajte petržlenovú vňať a premiešajte dusené mäso.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Ree Drummond / Na ranči Ree Drummondovej

Podobné recepty