Veľký guláš

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 707, celkový tuk 60 G., nasýtené tuky 20 G., bielkoviny 32 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 158 mg, sodík 626 mg, cukor 2 G.

Kombinácia hovädzej hrude, bravčovej plece, vyprážanej pancetty a čisto prírodnej talianskej klobásy robí z tohto jedla skutočne skvelé ragú. Bohatá chuť pochádza z mäsa aj aromatických korenín. Mäso sa niekoľko hodín dusí v paradajkovej omáčke, ale čakanie na konci určite stojí za to.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hovädzia hruď s hmotnosťou 1-1,3 kg, nakrájaná na tri kusy
1 vykostené bravčové plece, nakrájané na tri kusy
0,5 šálky olivového oleja
450 g pancetty, nakrájanej na kocky
450 g pikantnej talianskej klobásy, nakrájanej na kocky
10 ošúpaných strúčikov cesnaku
2 cibule, nakrájané na kocky
2 polievkové lyžice mletých vločiek červenej papriky
1 konzerva paradajok San Marzano (asi 3 kg)
1/4 šálky plnotučného mlieka
Na servírovaniecestoviny alebo chrumkavý chlieb

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kupaty (vyprážané klobásy), bravčové mäso, paradajky, pancetta

Príprava jedla podľa receptu:

Najprv rozohrejte najväčší hrniec, aký máte, na vysokej teplote. Hovädzie a bravčové mäso bohato osoľte a okoreňte.
Do panvice pridajte olej, potom pridajte pancettu a klobásy a opekajte, kým nie sú prepečené. Vyberte z panvice a odložte bokom.

Na tej istej panvici opečte hovädzie a bravčové mäso po dávkach zo všetkých strán. Keď je mäso zhnednuté, vyberte ho a odložte bokom.
V tej istej panvici orestujte cesnak, cibuľu a červenú papriku. Dochutte soľou. Keď je cibuľa mäkká a sladká, pridajte konzervu paradajok (vrátane všetkých štiav). Potom vráťte všetko opečené mäso späť do panvice. Priveďte do varu, znížte teplotu a pridajte 1 šálku vody a mlieko. Varte na miernom ohni, kým hruď a bravčové mäso nie sú veľmi mäkké a nezačnú sa rozpadať, približne 3 hodiny.
Odstráňte z ohňa. Pomocou klieští natrhajte všetky väčšie kusy horúceho mäsa, kým nebudú pripomínať dusené mäso. Dôkladne premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Dusené mäso podávajte s cestovinami alebo chlebom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Food Network - recepty

Podobné recepty