Brunswickský guláš

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Brunswickský guláš je tradičné jedlo amerického Juhu. Pôvodne sa považoval za poľovnícke jedlo a pripravoval sa prevažne z diviny, dnes je neoddeliteľnou súčasťou južanského grilovania a často sa pripravuje s kuracím mäsom alebo, ako v tomto recepte, s údeným bravčovým mäsom. Brunswickský guláš je podobný zeleninovému polievku, ale je oveľa hustejší. Vždy obsahuje paradajky, kukuricu, limské fazule, cibuľu, cesnak a ďalšie bylinky. Všetko sa zmieša v jednom hrnci a varí sa na miernom ohni hodinu a pol, aby sa chute prepojili. Dusené mäso je veľmi aromatické a hrejivé. Podávajte ho s kukuričným chlebom a vychutnajte si ho.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,7 kg nasekaných kovbojské (trhané) údené bravčové mäso
55 g masla
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 veľká cibuľa Vidalia, nadrobno nakrájaná
1 konzerva (425 g) pečených paradajok z konzervy (so šťavou)
4 šálky domáceho kuracieho vývaru
1,5 šálky grilovacej omáčky
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
220 g mrazených kukuričných zŕn
220 g mrazených malých limských fazúľ
Štipka soli a čierneho korenia
Pikantná omáčka na servírovanie
Kukuričné alebo slané krekry na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, kukurica, limské fazule, paradajky, Cibuľa Vidalia, grilovacia omáčka, mleté kajenské korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom liatinovom hrnci roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Keď sa roztopí a začne peniť, pridajte cesnak a cibuľu a varte, kým nezmäknú, približne 4 minúty. Pridajte paradajky, kurací vývar, grilovacia omáčka, worcesterská omáčka, hnedý cukor, kajenské korenie, údené bravčové mäso, limské fazule, kukurica a štipka soli a čierneho korenia. Dusené mäso priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým nezmäkne, približne 1,5 hodiny.
Podávajte s pikantnou omáčkou, kukuričným chlebom alebo slanými krekrami.

Kategórie:

recept / Piknik / Letné jedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Americká kuchyňa / Jamie Deen

Zbierky receptov