Hodvábny guláš

Hlasy: 6

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16

„Guláš našej rodiny je veľmi hustý a krémový,“ hovorí Trisha Yearwood. Obsahuje tri druhy mletého mäsa, zemiaky a kukuricu v krémovej omáčke, ktoré sa počas procesu „montáže“ rozmixujú v kuchynskom robote.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g bravčovej pečene z vrchnej časti pleca
450 g čerstvého kuracieho mäsa s kosťami
450 g hovädzej plece bez kosti na pečenie
450 g červených zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny
900 g bielej kukurice v smotanovej omáčke
2,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/8 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
1 malá sladká cibuľa, nakrájaná
6 šálok konzervovaných olúpaných celých paradajok
3/4 šálky kečupu
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
2,5 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, mleté hovädzie mäso, mleté kuracie mäso, červené zemiaky, paradajky, kečup, Worcestrová omáčka, mleté kajenské korenie, cibuľa, kukurica

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie a bravčové mäso vložte do 6-litrového hrnca a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso pokryté.

Varte na strednom ohni 2 hodiny, kým mäso nie je úplne mäkké, pričom občas z povrchu stiahnete penu. Mäso preložte do misky a vývar si odložte. Medzitým v samostatnom veľkom hrnci zopakujte rovnaký postup s hovädzím mäsom. Vyberte hovädzie mäso a vývar zlejte.
Zo všetkého uvareného mäsa odstráňte kožu a kosti, rozdeľte ho na kúsky a pomelte v kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso, kým nevznikne mleté pyré.

Do 6-litrového hrnca nalejte 1 liter zvyšného bravčového a kuracieho vývaru a zvyšok si odložte na ďalšie použitie. Do vývaru pridajte nasekané mäso. V polievkovej lyžici vody rozpustite čierne a kajenské korenie a pridajte k dusenému mäsu.

Cibuľu a paradajky vložte do kuchynského robota a dobre rozmixujte, potom ich pridajte k mäsu spolu s kečupom a worcesterskou omáčkou.

Zemiaky vložte do stredne veľkého hrnca, zalejte vodou a varte do mäkka. Uvarené zemiaky rozmixujte v kuchynskom robote a potom ich pridajte do duseného mäsa, miešajte, kým nezmiznú hrudky. Dochutte soľou.

V tomto bode by mal byť guláš riedky, ako polievka, ale nie vodnatý. Ak je guláš príliš hustý a ťažko sa mieša plochou špachtľou alebo natieračkou na palacinky, mierne ho zrieďte zvyšným bravčovým a kuracím vývarom. Varte na miernom ohni 30 minút za stáleho miešania.

Kukuricu rozmixujte na pyré a pridajte do duseného mäsa, potom dusené mäso varte na veľmi miernom ohni hodinu, pričom často miešajte a zoškrabujte dno panvice plochou špachtľou alebo špachtľou na palacinky, aby sa nepripálilo.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Americká kuchyňa / Trisha Yearwood

Podobné recepty