Tequila salsa omáčka Borracha

Hlasy: 1

Čas: 15 minút.

Borracha tequila salsa omáčka - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 sušených čili pasilla* alebo sušených ancho čili
1 šálka čerstvej pomarančovej šťavy
1/2 šálky zlatej tequily
1 strúčik cesnaku, mletý
1/4 šálky olivového oleja
Soľ a mleté čierne korenie
1/4 šálky rozdrobeného kozieho syra añejo** alebo syra feta

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: salsa omáčka, ančovičky, kozí syr, tequila

Príprava jedla podľa receptu:

Čili papričky opečte nasucho na panvici na vysokom ohni za stáleho miešania asi 2 minúty. Odstráňte z ohňa a keď vychladnú natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať, prekrojte ich na polovicu a odstráňte semienka. Čili papričky natrhajte na malé kúsky a pridajte do mixéra.
Do mixéra pridajte pomarančový džús, tequilu, cesnak a olivový olej. Salsu rozmixujte na pyré a pridajte ju do tej istej panvice, kde ste pražili čili papričky. Varte, kým salsa mierne nezhustne, približne 5 minút.

Salsu borratu osoľte a osolte čerstvo mletým čiernym korením. Nechajte úplne vychladnúť. Preložte do servírovacej misky a posypte syrom.
VÝCHOD1 polievková lyžica.

Toto jedlo sa dobre hodí k ležiaku.

Cookova poznámka

„Opitá“ salsa nie je veľmi populárna, ale pôvodný recept vyžaduje jej prípravu s pulque, alkoholickým nápojom vyrobeným z kedysi posvätnej rastliny agáve. Pulque, ktoré je ťažké zohnať mimo Mexika, je nedestilované a má oveľa silnejšiu chuť ako tequila použitá v tomto recepte. Alkohol zanecháva počas varenia pižmovú chuť.

*Čili papričky Ancho sú sušené čili papričky poblano. V USA sa im hovorí aj pasillas alebo negro čili. Majú tmavočervenú farbu a ich pálivosť sa pohybuje od miernej po intenzívnu. Vďaka bohatej, mierne ovocnej chuti sú čili papričky Ancho najsladšie zo sušených čili papričiek. Čili papričky Ancho sa často predávajú celé a môžete si ich sami ošúpať a zomlieť v mlynčeku na korenie. Možno ich nájsť aj v niektorých supermarketoch, na špecializovaných trhoch v Latinskej Amerike a online.

**Syr Añejo je slaný, drobivý syr, ktorým sa bežne posypávajú enchilady, burritá a tacos. Predáva sa v niektorých supermarketoch a špecializovaných latinskoamerických trhoch, a dokonca aj online. Môže sa použiť aj syr feta.**