Domáci syr s bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Podrobný recept na výrobu domáceho syra s bylinkami a sušenými paradajkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 litre plnotučného mlieka 6%
500 ml smotany na pitie 10 %
1 šálka 5% octu
1/2 šálky nasekanej sušené paradajky (nie v oleji)
1/4 šálky nasekaných čerstvých bazalkových lístkov
1 polievková lyžica hrubej soli
Olivový olej, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, krém, sušené paradajky, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Do dna okrúhlej plastovej nádoby (s priemerom približne 15 cm a výškou najmenej 10 cm) vyvŕtajte otvory a odložte ju. Cedník vysteľte gázou.
Vo veľkom hrnci zmiešajte mlieko a smotanu a za častého miešania zohrievajte na strednom ohni, kým teplota nedosiahne 90 °C (190 °F). (Mlieko bude mierne vrieť a na vrchu sa vytvorí pena.) Odstavte z ohňa a pomaly vmiešajte ocot. Do drezu vložte cedník a zmes nalejte na gázu. Keď sa väčšina tekutiny odparí, pridajte paradajky, bazalku a soľ a jemne premiešajte. Zozbierajte konce gázy a syr preložte do plastovej nádoby. Nádobu postavte na mriežku nad hrniec, aby sa zachytila srvátka. Navrch položte tanier a zaťažte ho ťažkým pohárom, aby ste vytlačili prebytočnú tekutinu. Nechajte ho odstáť 1 hodinu, potom odstráňte gázu a syr vráťte do plastovej nádoby a zaťažte ho tanierom a závažím. Tvaroh dajte cez noc do chladničky. Pred podávaním položte bylinkový syr na tanier a potrite trochou olivového oleja.

Autor receptu - George Durand (USA) – šéfkuchár, televízny moderátor

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Vajcia a mliečne výrobky / Predjedlá / Syrové predjedlá

Podobné recepty