Domáca ananásová zmrzlina
Hlasy: 2
Čas: 50 min plus čas chladenia
Pridaním zlatistého karamelizovaného ananásu ešte vylepšíme už aj tak skvelú vanilkovú zmrzlinu. Ale prečo nie? Uvarenie ananásu pred použitím zvýrazní jeho chuť a zabráni jeho zamrznutiu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Zmrzlina
- 3 šálky hustej smotany 33 %
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 3/4 šálky cukru
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 5 žĺtkov z veľkých vajec
- Špeciálne vybavenie: výrobník zmrzliny a teplomer
Karamelový ananás
- 2 lyžice hustej smotany
- 1 polievková lyžica (15 g) masla
- 2 polievkové lyžice cukru
- 2 polievkové lyžice kukuričného sirupu
- 3/4 šálky konzervovaného ananásu s tekutinou
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vanilková zmrzlina, mlieko, krém, vajcia, vanilkový extrakt, kukuričný sirup, Ananás
Príprava jedla podľa receptu:
- Na zmrzlinuV stredne veľkom hrnci zmiešajte smotanu, mlieko, cukor, vanilku a 1/2 čajovej lyžičky soli a priveďte k miernemu varu na strednom ohni. V malej miske vyšľahajte žĺtky. Pomaly vmiešajte 1 šálku horúcej mliečnej zmesi do vyšľahaných žĺtkov, potom zmes za stáleho miešania nalejte späť do hrnca a vráťte na stredný oheň. Varte 6-8 minút za stáleho miešania drevenou vareškou, kým zmes nezhustne a nezačne pokrývať lyžicu a teplomer neukáže 82 °C.
- Odstráňte z ohňa a preceďte krém cez jemné sitko do veľkej misky alebo odmerky; pevné látky odstráňte. Často miešajte, kým zmes nevychladne na izbovú teplotu. Ľahko pritlačte plastovú fóliu priamo na povrch krému, aby ste zabránili tvorbe kôrky. Nechajte vychladnúť približne 3 hodiny. (Aby krém vychladol rýchlejšie, vložte misku do misky s ľadovou vodou a miešajte, kým nevychladne.)
- Na ananásovú plnkuV odmerke zmiešajte smotanu, maslo a 1/4 čajovej lyžičky soli; odložte bokom. V hrnci zahrievajte cukor, kukuričný sirup a 1 polievkovú lyžicu vody na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Znížte oheň na stredne vysoký a priveďte zmes do varu. Varte bez miešania asi 3 minúty, kým zmes nezíska jantárovú farbu.
- Odstavte hrniec z ohňa a opatrne nalejte krémovú zmes do horúceho sirupu. Karamel vyšľahajte do hladka. Vmiešajte rozdrvený ananás a tekutinu z konzervy a vráťte na stredný plameň. Varte na miernom ohni 10 minút, kým zmes nezhustne. Odstavte z ohňa a nechajte 10 minút mierne vychladnúť. Rozmixujte v kuchynskom robote a potom dajte do chladničky, kým nebudete potrebovať.
- Studený krém zmrazte v výrobníku zmrzliny podľa pokynov výrobcu. Polovicu zmrzliny preložte do kovovej formy s priemerom 20 cm. Pomocou kovovej špachtle alebo odsadenej špachtle pridajte 1/2 šálky ananásovej plnky a krúživými pohybmi ju rozotrite. Pridajte zvyšnú zmrzlinu a postup zopakujte so zvyšnou plnkou. Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 2-3 hodiny zmraziť, aby stuhla.
VÝCHOD1 l.
Kategórie:
Podobné recepty
