Čas:

Mlieko, smotana, citrón a pol hodiny vášho času – to je všetko, čo potrebujete na prípravu čerstvej, krémovej domácej ricotty. Ricotta sa zvyčajne vyrába zo srvátky, vedľajšieho produktu pri výrobe syra. Tento taliansky syr sa pridáva do pečiva, podáva sa s palacinkami, mieša sa s cestovinami alebo sa jednoducho natiera na chlieb. Má bohatú, no zároveň jemnú chuť a zrnitú textúru.

Zloženie:

• 1000 ml plnotučného mlieka
• 1 šálka hustej smotany
• Kôra a šťava zo 4 citrónov
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky cukru

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mlieko, krém, citrón, cukor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V dvojlitrovom hrnci s nereaktívnym povlakom priveďte mlieko a smotanu do varu a ihneď odstavte z ohňa. Pridajte šťavu, kôru, soľ a cukor, dobre premiešajte a nechajte 20 minút odstáť. Kužeľovité sito vysteľte gázou a vlažnú zmes preceďte, aby srvátka odtiekla. Nechajte 2 hodiny odstáť pri izbovej teplote a jemne stlačte, aby sa vytvoril kužeľ. Preložte na tanier a prikryte papierom na pečenie. Ideálne spotrebujte v ten istý deň alebo skladujte v chladničke niekoľko dní.

Hlasy: 43

Autor receptu - Mario Batali je šéfkuchár, kulinársky spisovateľ a majiteľ reštaurácie.