Klasický vanilkový krémový koláč

Hlasy: 3

Čas: 55 minút.

Tento maslový krém je ideálny na zdobenie tort, pečiva a muffinov. Do základného maslového krému je možné pridať rôzne farby a príchute.

Tento klasický recept používa sirup namiesto práškového cukru, čo dodáva krému hladšiu textúru. Pre dosiahnutie správnej konzistencie neustále sledujte teplotu sirupu. Ak nemáte teplomer, vyskúšajte test s mäkkou guľôčkou. Pomocou čajovej lyžičky namočenej vo vode naberte malé množstvo sirupu a vložte ho do pohára so studenou vodou. Sirup by mal byť tuhý a pripravený na zrolovanie do mäkkej guľôčky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice cukru
0,5 šálky vody
4 bielky
450 g masla, nasekaného
1 – 2 ČL vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, vajcia, maslo, vanilkový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Do malého suchého hrnca nasypte 2 šálky cukru a po stranách hrnca zalejte 0,5 šálky vody.

Prstom nakreslite do cukru krížik, aby voda tiekla rýchlejšie do stredu hrnca. Priveďte do varu a varte, kým cukor nedosiahne mäkkú konzistenciu alebo 113 °C na teplomere na sirup.
Medzitým mixérom s metličkou vyšľahajte bielky do mäkka. Pripravený sirup počas šľahania posypte boky misy. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je nadýchaná a nevychladne.

Potom začnite postupne pridávať kocky masla, kým krém nezhustne. Možno nepoužijete všetko pripravené maslo (záleží na tom, koľko vody sa zo sirupu odparilo). Podľa chuti pridajte vanilkový extrakt.

Autor receptu - Gail Gand (USA) – cukrárka a spolumajiteľka chicagskej reštaurácie TRU

Kategórie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty

Podobné recepty