Francúzske makrónky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 mandľových makrónok

Makaróny sú francúzske pečivo vyrobené z vaječných bielkov, cukru, mletých mandlí a potravinárskeho farbiva. Medzi dve vrstvy cesta sa zvyčajne vkladá smotana alebo džem. Podľa jednej teórie boli makaróny vytvorené v benátskom kláštore v 8. storočí a recept priniesli do Francúzska počas renesancie talianski kuchári, ktorí prišli s Katarínou Medicejskou, manželkou Henricha II. Samotné slovo má talianske korene a znamená „rozdrviť“, čo odkazuje na spôsob výroby mandľového prášku – hlavnej ingrediencie makarónov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bielkoviny z 3 veľkých vajec izbovej teploty
1 polievková lyžica sušeného vaječného bielka
3 polievkové lyžice cukru
3/4 šálky veľmi jemne mletých mandlí
1 šálka preosiateho práškového cukru
Potravinárske farbivá vo forme pasty
Džem alebo fondán na plnku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľová múka, práškový cukor, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 150 °C a vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Bielky vyšľahajte so suchými bielkami do peny, potom pomaly pridávajte cukor a šľahajte, kým sa po odstavení metličky nevytvoria mäkké, sotva tuhé špičky. Je dôležité bielky neprešľahať. Zmiešajte mleté mandle s práškovým cukrom a v dvoch dávkach ich vmiešajte do vyšľahaných bielkov (cesto bude dosť tekuté).

Ak chcete vyrobiť farebné makrónky, rozdeľte cesto do troch misiek a do každej vmiešajte malé množstvo potravinárskeho farbiva. Naplňte cestom tri cukrárske vrecká s rovnou špičkou a na plech vytvarujte makrónky široké 4 cm, vzdialené od seba 2,5 cm.

Nechajte cestoviny odstáť 10-30 minút, kým sa na nich neobjaví „šupka“ (povrch cestovín sa stane matným a prestane byť lesklý).
Pečte približne 10 minút alebo kým sa makrónky po zdvihnutí špachtľou prestanú lepiť na papier na pečenie. Pred vybratím ich nechajte vychladnúť na plechu.
Na zostavenie torty naneste malé množstvo fondánu alebo džemu na spodok jednej makronky a pritlačte ho na spodok druhej, pričom ich jemne pritlačte k sebe. Pokračujte, kým nezostavíte všetky makronky. Cestoviny sa môžu skladovať až 3 dni vo vzduchotesnej nádobe..

Poznámka

Veľmi jemne mleté mandle sa dajú zohnať v obchodoch s potravinami, ale ak ich nemôžete zohnať, preosejte bežné mleté mandle, aby ste získali jemnejšiu textúru, a potom ich odmerajte, alebo ďalšou možnosťou je zomlieť mandle spolu s práškovým cukrom v mlynčeku na kávu..