Domáce žemle na hotdog

Hlasy: 35

Čas: 50 min plus čas fermentácie
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 10 - 12 ks.

Milovníci pouličného jedla sa pravdepodobne stretli s hotdogmi, ktoré nechávajú veľa priestoru na zlepšenie. Hotdogy sú jedným z najjednoduchších typov sendvičov s minimálnym množstvom ingrediencií: žemľa, klobása a omáčka. Preto každá z týchto ingrediencií hrá kľúčovú úlohu a musí byť vynikajúcej kvality, aby sa predišlo sklamaniu. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je upiecť si žemle doma a pripraviť si svoje obľúbené rýchle občerstvenie sami. Navyše, recept na domáce žemle nie je vôbec zložitý a môžete si ich prispôsobiť požadovanému tvaru a veľkosti.

Málokto vie, ale je lepšie nechať kysnuté cesto kysnúť v chladničke ako na teplom mieste. Tento proces bude trvať oveľa dlhšie, ale výsledok stojí za to. V chladných podmienkach bude droždie rásť menej intenzívne, ale rovnomernejšie, čo v konečnom dôsledku zlepšuje chuť a arómu pečiva. A po studenom kvasení sa cesto stane poddajnejším. Vytvarujte žemle do požadovaného tvaru a upečte. Mäkké a vzdušné, určite nesklamú.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 kg prémiovej múky
0,5 šálky teplého mlieka
0,5 šálky teplej vody a ďalších 1/4 šálky teplej vody
2 čajové lyžičky aktívneho suchého droždia
1,5 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica cukru
1 vajce
2 lyžice zmäknutého masla/rastlinného oleja
Ďalší rastlinný olej na vymastenie misky
1 vajce na potretie žemlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, žemle na hotdog, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota zmiešajte múku, droždie, cukor a soľ. V malej miske vyšľahajte vodu, mlieko a vajce.

Pomocou kuchynského robota s metličkovými nadstavcami alebo metličky na cesto najprv zmiešajte suché ingrediencie, potom prilejte mliečnu zmes a všetko spolu premiešajte. Potom vymeňte metličkovými nadstavcami za hnetacie háky a vymiesime cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Miesime približne 5 minút, kým nevznikne hladká guľa.
Pridajte maslo alebo rastlinný olej a miesime ďalších 5-10 minút. Cesto by malo byť lesklé, hladké a na dotyk mierne lepkavé. Vymastite veľkú misu tenkou vrstvou rastlinného oleja a vložte do nej cesto. Omotajte cesto okolo misy, aby sa ním pokryl povrch.

Potom je najlepšie misku prikryť potravinovou fóliou a dať do chladničky na 8 až 24 hodín. Prípadne, ak chcete žemle upiecť v ten istý deň, môžete cesto prikryť potravinovou fóliou a nechať ho kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

V deň, keď budete piecť žemle, vyklopte vychladené cesto na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a tiež ju posypte múkou. Ak cesto nebolo v chladničke, možno budete musieť posypať pracovnú dosku a ruky trochou múky, aby sa cesto nelepilo.
Vytvarujte žemle (pozri krok 7). Nechajte cesto kysnúť.

Na to ho prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 45 minút na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. V zime to môže trvať o niečo dlhšie ako 45 minút. V lete to môže trvať kratšie.
Pred pečením predhrejte rúru na 180 °C 30 minút.

Žemle potrite ľahko rozšľahaným vajíčkom a pečte v predhriatej rúre dozlatista, 15 až 20 minút. Po upečení budú žemle po poklepaní vyzerať duto. (Ak chcete, môžete žemle po potretí vajíčkom pred pečením posypať makom alebo sezamovými semienkami.)
Vyberte žemle z rúry a nechajte ich vychladnúť, kým sa s nimi nebudete vedieť dotýkať bez toho, aby ste sa popálili. Najlepšie ich zjesť v ten istý deň, ale môžete ich skladovať aj v tesne uzavretej nádobe v chladničke.

Tipy na skladovanie

Tip na mrazenie žemlí na hotdog: Pečte ich 10-15 minút, kým nezačnú hnednúť. Vyberte ich z rúry, nechajte úplne vychladnúť, vložte do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka a zmrazte.

Pred pečením rozmrazte žemle v chladničke. Predhrejte rúru na 180 °C, rozmrazené žemle položte na plech na pečenie a pečte 10 – 15 minút dozlatista..
Žemle na hotdog vyrobené metódou krájania cesta

Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 40x10-12 cm. Rozkrojte ho na 10 častí a každú časť položte na plech vystlaný papierom na pečenie, vzdialené od seba asi 4 cm.

Žemle na hotdog vyrobené metódou tvarovania cesta

Cesto rozdeľte na 10 (alebo 12) rovnakých častí. Pre zabezpečenie rovnomerných porcií je najlepšie cesto odvážiť na kuchynskej váhe.

Každý kúsok premiesime a vytvarujeme hladké guľôčky. Každú guľôčku rozvaľkajte do oválneho tvaru s dĺžkou 12 cm a šírkou 10 cm. Potom cesto pevne zrolujte do valca. Okraje prehnite a zovrite. Každú guľôčku položte na plech vystlaný papierom na pečenie s rozostupmi asi 5 cm.

Burger žemle

Cesto rozdeľte na 8 častí (pre väčšie žemle) alebo 10 častí (pre menšie žemle) a rukami ich vytvarujte do rovnomerných guľôčok. Každú guľôčku položte na plech vystlaný papierom na pečenie s rozostupmi približne 7 cm.