Bostonský krémový koláčový koláč

Hlasy: 1

Ako pripraviť bostonský krémový koláč s cukrárskou nátierkou

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Bostonský krémový koláč je v podstate koláč vyrobený z dvoch vrstiev piškótového cesta, vložených medzi krém a poliatych čokoládovou polevou. Nazýva sa koláč, pretože v čase, keď bol prvýkrát vynájdený, sa vrstvy koláča piekli v rovnakých formách ako cesto na koláče. Koláč je neuveriteľne ľahký a lahodný, a to najmä vďaka krému s názvom Patissiere. Od bežného anglického krému sa odlišuje pridaním kukuričného škrobu. Vďaka tomu je krém hustejší a lahodnejší – taký si budete oblizovať prsty! A celé zloženie koláča je dokonalou zmesou jeho ingrediencií, ktoré vytvárajú jednotnú, jemnú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

1 šálka cukru
3/4 šálky múka na koláče
0,5 šálky prémiovej múky
1 a 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli
0,5 šálky studeného masla, nakrájaného na kúsky
2 veľké vajcia
0,5 šálky mlieka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Krémová vrstva

0,5 šálky šľahačky
0,5 šálky mlieka
Pol vanilkového struku alebo 1,5 čajovej lyžičky vanilkovej pasty
3 veľké žĺtky
3 polievkové lyžice cukru
1,5 lyžice kukuričného škrobu
2 lyžice (30 g) masla

Čokoládová poleva

0,5 šálky šľahačky
120 g horkej čokolády, nasekanej
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 polievková lyžica kukuričného sirupu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tmavá čokoláda, vajcia, mlieko, krém, kukuričný sirup, vanilková pasta, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C. Vymastite formu na pečenie s priemerom 22 cm. Dno formy vysteľte papierom na pečenie a boky vysypte múkou, prebytočnú múku otriasajte.
Do veľkej misy alebo do misy kuchynského robota s metličkovým nástavcom preosejte cukor, múku, prášok do pečiva a soľ. Nožom vmiešajte maslo, kým sa z múky nevytvorí hrubá strúhanka.

V samostatnej miske vyšľahajte vajcia, mlieko a vanilku. Tekutú zmes nalejte do múčnej zmesi a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí. Potom zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a šľahajte, kým cesto nie je svetlé a husté, 3 až 5 minút.
Cesto nalejte do pripravenej formy a poklepte ňou o dosku, aby ste uvoľnili všetky veľké vzduchové bubliny. Pečte približne 35 minút, kým testovací papier zapichnutý do stredu nevyjde čistý. Koláč nechajte 30 minút vychladnúť vo forme a potom ho z formy vyberte, aby úplne vychladol.
Kým sa koláč pečie, pripravte si krém.V malom hrnci zohrejte smotanu a mlieko so semienkami vyškrabnutými z vanilkového struku (alebo vanilkovej pasty), kým zmes nezačne vrieť. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a kukuričným škrobom a v samostatnej miske so sitkom si pripravte maslo.

Pomaly nalejte horúci krém do vaječnej zmesi a neustále miešajte. Potom zmes vráťte do hrnca a na strednom ohni neustále miešajte, kým zmes nie je lesklá a hustá, 2-3 minúty. Ihneď ju nalejte cez sitko do masla a miešajte, kým sa maslo nerozpustí. Priamo na povrch krému položte kúsok potravinovej fólie, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky, kým nebudete pripravení zostaviť koláč.
Kým plnka chladne, pripravte si čokoládovú polevu.Smotanu priveďte do varu a nalejte ju na nasekanú čokoládu. Jemne miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí, potom pridajte rastlinný olej a kukuričný sirup. Pred použitím nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Vychladnutý korpus torty rozrežte vodorovne na polovicu a spodný korpus položte na servírovací tanier. Rovnomerne naň rozotrite krémovú plnku a navrch položte druhý korpus torty. Koláč pokvapkajte vychladnutou (ale stále tekutou) čokoládovou polevou tak, aby rovnomerne pokrývala iba vrch torty. Koláč dajte do chladničky, kým ho nebudete podávať. Koláč sa môže skladovať v chladničke 2 dni..