Napoleonský koláč s čokoládovým krémom Patissier a lieskovými orieškami

Hlasy: 3

Ako pripraviť Napoleonskú tortu s čokoládovým krémom Patissier a lieskovými orieškami

Čas: 5 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Napoleon je jemné a jedinečné cesto, ktoré sa vám rozplýva na jazyku a je obľúbené u mnohých. Klasický Napoleon sa pripravuje z lístkového cesta, ktoré je bohato potreté krémom. Tento recept spolu s krémom používa čokoládovo-lieskovcovú cestovinu s lieskovými orieškami, čo dodáva tomuto známemu dezertu úplne novú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

500 g lístkového cesta
1 šálka koncentrovaného mlieka
1/2 šálky odstredeného mlieka
3 veľké žĺtky
3 polievkové lyžice kukuričnej múky
2 lyžice (30 g) masla izbovej teploty
2 PL likéru z lieskových orieškov
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/2 šálky čokoládovo-lieskovcová nátierka, dobre premiešané
Práškový cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, koncentrované mlieko, mlieko, vanilkový extrakt, čokoládovo-orechové maslo, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Na výrobu čokoládového krémuV malom hrnci zohrejte odparené a odstredené mlieko tesne pod bod varu. V miske vyšľahajte žĺtky s kukuričným škrobom. Do samostatnej misky dajte maslo a preceďte ho sitom.
Zohriate mlieko nalejte do vaječnej zmesi za stáleho miešania. Potom zmes vráťte do hrnca a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým krém nezhustne a nestane sa lesklým, približne 3 minúty. Hrniec odstavte z ohňa a obsah nalejte cez sitko do masla. Miešajte, kým sa maslo nerozpustí a krém nestane hladkým.

Vmiešajte lieskovoorieškový likér a vanilku, potom vmiešajte čokoládovo-lieskovcovú nátierku. Priamo na povrch krému položte kúsok potravinovej fólie, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky, kým nezhustne, približne na 3 hodiny.
Predhrejte rúru na 200 °C a vysteľte plechy na pečenie papierom na pečenie, budete potrebovať aj ďalší plech rovnakej veľkosti.
Cesto rozdeľte na 3 rovnaké kusy. Na ľahko pomúčenej doske každý kus cesta rozvaľkajte do obdĺžnika s rozmermi približne 12 x 35 cm. Prípadne môžete každý kus rozvaľkať do plátu s rozmermi 10 x 20 cm a potom cesto rozvaľkať pomocou strojčeka na cestoviny na väčšiu veľkosť (používa sa na pečené výrobky, ktoré musia byť rovnomerné a hladké). V prípade potreby naukladajte 3 pláty cesta na seba a okraje orežte, aby boli všetky rovnako veľké (po orezaní budú mať rozmery približne 10 x 30 cm). Dajte na 15 minút do chladničky.
Cesto položte na pripravený plech na pečenie a popichajte ho vidličkou. Navrch položte druhý kus papiera na pečenie a prikryte druhým plechom na pečenie. Pečte 10 minút, potom na vrchný plech položte niečo ťažké, aby ste koláč zaťažili (liatinovú panvicu alebo dokonca dve tehly zabalené v alobale) a pečte ďalších 10 minút. Odstráňte závažie, vrchný plech a papier na pečenie a pečte ďalších 10 minút alebo kým koláč nie je bohato zlato-hnedý. Pred zostavením nechajte koláč úplne vychladnúť. Všetky koláče pripravte rovnakým spôsobom.
Zostavenie tortyJeden korpus položte na tanier alebo dosku. Krém vymiešajte, aby zmäkol, a polovicu rozotrite na korpus. Navrch položte ďalší korpus a natrite naň zvyšný krém. Navrch prikryte tretím korpusom a jemne ho pritlačte. Dajte na hodinu do chladničky.
Napoleonskú tortu bohato posypte práškovým cukrom. V prípade potreby okraje orežte elektrickým nožom a potom Napoleonskú tortu nakrájajte na 6 samostatných častí, každá s rozmermi 10 x 4 cm. Pred podávaním dajte Napoleonovské torty do chladničky.

Napoleonské koláčiky si môžete pripraviť deň vopred a skladovať v chladničke až 2 dni.