Viktoriánsky koláč s ružovými muškátmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Viktoriánsky koláč s ružovým pelargóniom

Čas: 1 hodina 20 minút plus čas lúhovania
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Ružový pelargón alebo pelargóniaMuškát nie je len lahôdkou pre oči ako izbová rastlina, ale už dlho sa používa aj vo varení. Napodiv, nie kvety, ale listy majú charakteristickú arómu. Britskí cukrári ich hojne používali už vo viktoriánskej ére na dodávanie nádhernej arómy pečivu. Dá sa rozoznať široká škála tónov: kvetinové, citrusové, korenisté a niekedy dokonca aj čokoládové. Pred použitím jemne pretrite listy muškátu medzi prstami, aby sa uvoľnili oleje. Čím viac budete trieť, tým intenzívnejšia bude aróma koláča. Túto vôňu pridajte na korpus aj na ružovú polevu.

Darujte voňavý dezert na Deň žien 8. marca. Táto torta vo viktoriánskom štýle bude prvou pripomienkou jarných kvetov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč s ružovými muškátmi

16-18 listov ružového pelargónie, opláchnutých a sušených
220 g masla, plus navyše na vymastenie panvice
3 šálky prémiovej múky, plus navyše na posypanie panvice
1 lyžica prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
3/4 šálky plnotučného mlieka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 a 3/4 šálky cukru
Bielkoviny zo 6 veľkých vajec

Ružová poleva

4 listy ružového pelargónie, opláchnuté a sušené
1,5 šálky cukru
Bielkoviny z 2 veľkých vajec
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
Štipka soli
5 kvapiek červeného potravinárskeho farbiva

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mlieko, vajcia, vanilkový extrakt, vínny kameň

Príprava jedla podľa receptu:

Ochucovacie maslo na koláčeRozdrvte 6 listov ružového pelargónie, aby ste uvoľnili oleje. Zabaľte maslo do listov. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte cez noc v chladničke.
Ochucovací cukor na polevuRozdrvte 4 listy ružového pelargónie a vložte ich do 1,5 šálky cukru vo vzduchotesnej nádobe. Nechajte cez noc pri izbovej teplote.

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou formu na chlieb s rozmermi 22 x 32 cm.
Upečte koláčZvyšných 10 – 12 listov muškátu rozdrvte a poukladajte ich na dno panvice. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. V samostatnej miske zmiešajte mlieko, ¾ šálky vody a vanilku. Rozotrite maslo a vyberte listy.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo s 1 3/4 šálkou cukru mixérom na strednej rýchlosti do peny. Zašľahajte bielky, po dvoch. Pridávajte zmes múky v 3 dávkach, striedavo s mliečnou zmesou, pričom začnite a skončite múkou.
Cesto nalejte do formy a pečte dozlatista, 30-35 minút. Nechajte koláč 10 minút vychladnúť vo forme, vyklopte ho na mriežku a vyberte listy. Potrite koláč ružovou polevou.

Ružová poleva

Odstráňte lístky z cukru. Vo veľkej žiaruvzdornej mise zmiešajte cukor, bielky, vínny kameň, soľ a 1/3 šálky studenej vody a šľahajte elektrickým mixérom 1 minútu. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou. Šľahajte zmes, kým nevzniknú tuhé špičky, približne 7 minút. Misku vyberte z dvojitého kotla, pridajte potravinárske farbivo a šľahajte, kým sa nevytvorí pasta, približne 2 minúty.