Tvarohový koláč s mučenkou

Hlasy: 20

Čas: 9 hodín 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

Nie je to prehnane sladké, je to ľahký, letný dezert s typickou chuťou cheesecaku. Je pozoruhodné, že povrch nepraská vďaka zvyškovému teplu z rúry. Jasne žltá poleva posiata semienkami robí tento dezert výnimočným. Mangové coulis a poleva z mučenky dodávajú nádych exotiky a dokonale dopĺňajú celkové chuťové spektrum.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cheesecake

Rastlinný olej na vymastenie panvice
1/2 šálky nakrájaného čerstvého zrelého manga (asi 1/2 ovocia)
1/2 PL šťavy z mučenky
450 g krémového syra, izbovej teploty
1 šálka cukru
2 lyžice gréckeho alebo precedeného jogurtu
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
2 veľké vajcia, izbovej teploty
3 veľké žĺtky, izbovej teploty
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej limetkovej kôry
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy

Poleva

1 PL šťavy z mučenky
1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
1,5 čajovej lyžičky neochutenej práškovej želatíny
2 polievkové lyžice cukru
Čerstvá dužina a semená mučenky

Mangové coulis

1/4 lyžice šťavy z mučenky
1/2 šálky nakrájaného čerstvého manga (asi 1/2 ovocia)
2 polievkové lyžice cukru
1/2 ČL čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
Špeciálne vybavenie: otváracia forma s priemerom 20 cm

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mango, mučenka, tvaroh, cukor, jogurt, škrob, vajcia, vápno, želatína, nektár z mučenky

Príprava jedla podľa receptu:

Tvarohový koláč: Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ho na 163 °C. Vymastite 20 cm odnímateľnú formu tenkou vrstvou repkového oleja.
Mango a šťavu z mučenky rozmixujte v kuchynskom robote do hladka. Pridajte smotanový syr. Pokračujte v mixovaní do hladka. Potom pridajte cukor, jogurt a kukuričný škrob a pulzne premiešajte. Potom pridajte vajcia, limetkovú kôru a šťavu. Pulzne premiešajte. Dávajte pozor, aby ste cesto na cheesecake nepremiešali. Zmes nalejte do pripravenej formy.

Pečte cheesecake, kým zvonka nestuhne, ale v strede sa stále mierne chveje (asi 45 minút). Vypnite rúru a otvorte dvierka, aby sa trochu uvoľnilo teplo. Zatvorte dvierka rúry a pečte cheesecake v zvyškovom teple ďalších 20 minút. Tento posledný krok pečenia minimalizuje riziko nechcených prasklín na povrchu cheesecaku.
Nožom prejdite po okrajoch panvice a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (asi 1 hodinu). Prikryte a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Medzitým si pripravte polevu: Do stredne veľkej misky dajte približne polovicu šťavy z mučenky a všetku limetkovú šťavu. Posypte želatínou. Nemiešajte. Odložte bokom, kým želatína nenabubná (asi 1 minútu). V malom hrnci varte zvyšnú šťavu z mučenky a všetok cukor, kým sa cukor nerozpustí. Horúcu šťavu vmiešajte do želatínovej zmesi do hladka. Dajte do chladničky, kým zmes nezačne tuhnúť (asi 20 minút). Vmiešajte čerstvú dužinu a semienka mučenky a potom zmes nalejte na vrch vychladnutého cheesecaku. Dajte do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
Na prípravu mangového coulis: Šťavu z mučenky rozmixujte s mangom, limetkovou šťavou a cukrom v kuchynskom robote.
Pred podávaním nechajte cheesecake 30 minút zohriať na izbovú teplotu. Odstráňte krúžok z dosky na pečenie. Pri krájaní namočte nôž do teplej vody a medzi jednotlivými krajcami ho utrite dosucha. Podávajte s mangovým coulis.