Semifreddo stracciatella

Hlasy: 2

Čas: 8 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 523, celkový tuk 35 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 48 G., vlákno 2 G., cholesterol 202 mg, sodík 149 mg, cukor 40 G.

Tento studený dezert kombinuje dva druhy talianskej zmrzliny: ľahké a vzdušné semifreddo na sušienkovej kôrke a stracciatellu posypanú čokoládovými lupienkami. Veľkou výhodou talianskej zmrzliny je, že na jej výrobu nepotrebujete špeciálny výrobník zmrzliny. Dezert sa vyrába ručne a potom sa mrazí vo forme. Podáva sa ako zmrzlinová torta.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

Sprej na varenie
3 obyčajné alebo mandľové sušienky biscotti (12,5 x 2 cm), približne 100 g, rozlomené na polovicu
1/4 lyžice pražených lieskových orechov
55 g nesoleného masla, rozpusteného

Plnenie

8 žĺtkov izbovej teploty
0,5 šálky cukru + 1/4 šálky
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/8 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
1 šálka hustej smotany
3/4 šálky čokoládovo-orieškovej nátierky izbovej teploty, napríklad Nutella
Špeciálne vybaveniekus pergamenového papiera s rozmermi 7,5 x 37,5 cm a kus s rozmermi 17,5 x 30 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľové sušienky, lieskové orechy, vajcia, krém, čokoládovo-orechové maslo

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Umiestnite rošt do stredu rúry. Predhrejte rúru na 175 °C. Nastriekajte nepriľnavú formu na chlieb s rozmermi 22 x 12 x 7 cm sprejom na pečenie. Formu vysteľte dvoma listami papiera na pečenie tak, aby okraje presahovali na všetky strany.
V kuchynskom robote zmiešajte biscotti a lieskové orechy a mixujte, kým sa jemne nerozomelú. Pridajte rozpustené maslo a pulzujte, kým sa strúhanka nezvlhčí. Pomocou špachtle vtlačte strúhanku na dno pripravenej formy. Pečte 8-10 minút, kým okraje nie sú zlatisté. Nechajte 20 minút vychladnúť na mriežke.

Plnenie:

V stredne veľkej miske z nehrdzavejúcej ocele alebo skla vyšľahajte žĺtky s 1/2 šálkou cukru, vanilkou a soľou do hladka. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou a uistite sa, že dno misky sa vody nedotýka. Šľahajte, kým zmes nie je bledá, hustá a krémová a teplomer neukazuje 71 °C, približne 10 – 15 minút. Misku vložte do väčšej misky s ľadovou vodou, aby úplne vychladla.
V ďalšej stredne veľkej mise vyšľahajte šľahačku mixérom, kým nevznikne tuhý sneh. Pridajte zvyšnú 1/4 šálky cukru a šľahajte, kým nevznikne tuhý sneh. Vmiešajte štvrtinu šľahačky do vychladeného krému. Pomocou špachtle jemne vmiešajte zvyšnú šľahačku do krému. Navrch lyžicou naneste čokoládovo-lieskovcovú nátierku a jemne ju vmiešajte. Zmes lyžicou nalejte do pripravenej tortovej formy. Prikryte papierom na pečenie a dajte zmraziť na minimálne 8 hodín alebo maximálne na 3 dni.
Tenkou špachtľou prejdite po zmrzline medzi papierom na pečenie a formou. Rozložte papier na pečenie a položte ho na servírovací tanier. Odstráňte papier na pečenie a nakrájajte zmrzlinu na 2,5 cm hrubé plátky. Podávajte na vychladených tanieroch.

Lieskový orech:
Na upraženie lieskových orechov ich rozložte v jednej vrstve na plech na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 175 °C (350 °F) 8 – 10 minút dozlatista. Nechajte úplne vychladnúť.